11 maart 2019, Aanbevolen
Vianet heeft een langetermijncontract voor iDraught met Brewhouse & Kitchen afgesloten na een succesvolle proef met het bedrijfsleven. Brewhouse & Kitchen besloot de volgende stap in hun strategie te zetten om ervoor te zorgen dat het bier dat ze in al hun locaties brouwden consistent was en perfect werd geserveerd, ze stelden een doel van 98% geserveerd via strakke lijnen; een industriehoogte. Hun beslissing om het iDraught-doseerplatform van Vianet te installeren, ondersteunde hun vermogen om dit te bereiken en bood meer inzicht en operationele prestatiestatistieken dan ze eerst hadden gepland.
Brewhouse & Kitchen heeft 23 sites die allemaal een beetje anders zijn dan je traditionele pub, en brouwen hun eigen unieke ambachtelijke bieren ter plaatse in hun microbrouwerijen, een USP waar ze erg trots op zijn. Het was daarom van groot belang dat van de brouwapparatuur tot de afgifte, kwaliteit altijd voorop stond.
Het bedrijf heeft pubs die zich uitstrekken van Chester in het noordwesten tot Horsham in het zuidoosten. Een pilot van vianet’s iDraught bar en kelder management systeem vond in eerste instantie plaats op twee van de centrum van het bedrijf locaties. De voordelen van het systeem werden al snel duidelijk en er werd besloten om de technologie uit te rollen naar al zijn pubs, waardoor de investering deze zomer werd voltooid.
Bedrijfsauditor voor Brewhouse & Kitchen, Matt Halls was al bekend met iDraught en wilde dat het systeem een aantal quick wins voor het bedrijf zou bieden, naast verbeterde processen en manieren van werken die de operationele praktijk zouden worden.
Hij zegt: “Onze USP brouwt ons eigen bier en kwaliteit is onze eerste prioriteit. Het iDraught-systeem benadrukte ons al snel dat er meer zichtbaarheid en controle voor ons beschikbaar was, behalve alleen kwaliteit en we begonnen het systeem meer commerciële voordelen voor het bedrijf te laten oogsten”.
De eerste sites die installaties ontvingen, toonden aan dat de bedrijven niet allemaal voldeden aan de hoge normen die waren gesteld voor till-, yield- en netheidsdoelen, maar het beeld was beter dan verwacht met een duidelijk oplossingspad op maat van elke site dat nu mogelijk is.
Halls voegde eraan toe: “We zagen al snel dat de oorzaak niet noodzakelijkerwijs altijd diefstal of gratis proeverijen was, maar een ambivalentie van onze teams ten opzichte van de waarde van het product en dit betekende dat we hen nodig hadden om te begrijpen dat elke druppel een contante waarde had”.
Vervolgens werd door Brewhouse & Kitchen met Vianet een trainingsprogramma ontwikkeld om ervoor te zorgen dat het hele team (brouwen en operationeel) 100% betrokken was bij het systeem. Iedereen begreep toen de rapporten en gegevens die op iDraught werden geleverd en dat wanneer waarschuwingen werden uitgevoerd, er betere resultaten en beheer waren van iedereen in het bedrijf.
Halls bevestigde: “Het hele team is nu bezig met hoe het inzicht acties biedt die de winstgevendheid van hun individuele bedrijf verbeteren en de voordelen die hen als individuen opleveren, dwz het behalen van doelen, bonus, verkoop, enz.”.
Lijnreinigingsgegevens stelden de pubs ook in staat om meer gefocust te zijn, waardoor het team een flexibel regime kreeg, afhankelijk van het bier dat werd verstrekt, sommige producten vereisten slechts een schone cyclus van 14 dagen en ongeveer zeven. De mogelijkheid om de reinigingscycli per merk te veranderen, verminderde de pinten die verloren gingen tijdens het reinigen van de lijn enorm met behoud van de kwaliteit. De gegevens toonden ook de liters die verloren gingen tijdens de schoonmaak en de financiële waarde hiervan voor de pub, waardoor managers lijnreiniging konden plannen om dit niveau van verspilling en kosten te verminderen. Volledige training werd ook ontwikkeld en geleverd volgens de eerstelijns reinigingsgegevens die beschikbaar waren.
Matt onderschrijft iDraught als het enige stuk kit dat elke beheerde operatie nodig heeft: “Wat we van iDraught hebben gekregen, is veel groter dan we eerst dachten. We wilden ervoor zorgen dat onze USP van kwaliteit in-house gebrouwen bier op elke locatie werd gehandhaafd, maar het systeem biedt meer. We hebben de investering in de proeflocaties binnen zes maanden afbetaald, wat aantoont dat het een fundamenteel commercieel bedrijfsinstrument is. We voorzagen niet dat teamkennis van de waarde van het product moest worden aangepakt of dat ze moesten begrijpen dat ze door actie te ondernemen op de gegevens als individuen beter af konden zijn. We geloofden ook niet dat sommige reguliere verliezen tot de opbrengst afkomstig waren van bier dat buiten de handelsuren werd geserveerd; sommige verrassend in de ochtend door schoonmaakploegen. Het heeft problemen aan het licht gebracht waarvan we ons niet bewust waren en anderen verduidelijkt”.
Kris Gumbrell, oprichter van Brewhouse & Kitchen, herhaalde hetzelfde: “Als operator wil ik winst maken en iDraught zorgt ervoor dat dit wordt gemaximaliseerd in termen van controles en strengheid in een bedrijf en het zorgt ervoor dat iedereen betrokken raakt. Het zijn gegevens die u gebruikt om uw bedrijfsprocessen en training te verbeteren die uiteindelijk de winst verbeteren. Het investeringsvoordeel weegt veel zwaarder dan de kosten en ik zou nu geen cafébedrijf runnen zonder”.
Belangrijkste statistieken van Brewhouse & Kitchen iDraught investering:
