1 februari 2019, Aanbevolen
Yummy richt zich op bereik om de winst te maximaliseren
Vianet zegt dat de Six Nations de hoogste damverkoop biedt voor een kortlopend sportevenement in pubs en dat het van vitaal belang is om het assortiment nu op bars te krijgen om zowel de verkoop als de marge tijdens dit lucratieve toernooi te maximaliseren.
Steven Alton, managing director van Vianet, zei: “We hebben in onze branchebrede analyse vastgesteld dat het Six Nations-toernooi een van de belangrijkste is in de kalender van de pubevenementen, met name voor bier van de tap, en het is belangrijk dat pubs bereid zijn om de handelsvoordelen van dit evenement te maximaliseren”.
Toen Yummy Pubs-oprichter Anthony Pender en mede-eigenaar Tim Foster besloten om Vianet’s iDraught in een van hun zes pubs te testen, hadden ze een open geest over de uitkomst. Met de natte verkoop van het bedrijf verdeeld tussen 22% diepgang en 40% prosecco, was een volledige proef nodig om te zien of de software een nuttig hulpmiddel zou zijn voor de pubs. iDraught werd geïnstalleerd op één locatie, de Somers Town in Londen en met de proef die een groot succes bleek tot het punt dat het bedrijf nu op zoek is naar installaties naar hun resterende drie locaties in het stadscentrum. De eerste overwinning voor hen was het inzicht in de actieradius op hun balk.
Tussen 17.00 en 20.00 uur op donderdag en vrijdag kan de Somers-stad meestal 4 biervaten Estrella (1.152 pinten) verkopen – een product met een hoge marge voor Yummy, maar het aantal beschikbare kranen en de daaropvolgende wachtrijen voor het product gedurende deze tijd hadden invloed op deze verkoop.
Het iDraught-systeem stelde Yummy in staat om te identificeren wanneer er meer tikken van een bepaald product nodig waren, zodat ze de verkoop van dat merk konden maximaliseren.
Anthony Pender bevestigt dit en zegt: “Nu zijn we in staat om veel vloeiender te zijn in termen van ons tochtaanbod op de bar door handelssessie, met het juiste aantal tikken van het product dat wordt geëist, waardoor onze winstgevendheid toeneemt. We zijn ook in staat om te begrijpen wat we nodig hebben voor sporttoernooien zoals de Six Nations in onze pubs, met name het Gorringe Park”.
Een ander groot voordeel waren verbeteringen. Voor dezelfde sessies identificeerde het systeem ook dat Yummy tijdens deze periodes meer Estrella verloor door overstorting. Ze moesten ervoor zorgen dat de teams op hun plaats, met name op donderdag- en vrijdagavond, de impact van overpouring begrepen en na meer training hebben ze de opbrengstverbeteringen van 96% naar 102% op Estrella zien gaan.
Over het datamonitoringsysteem zei Pender: “Het iDraught-systeem geeft inzicht aan zowel de exploitant van de pub als het managementteam en we hebben onze opbrengst in totaal met 2% verhoogd op een vatenlocatie van 900 brouwers door te handelen naar het inzicht. Het systeem leverde voordelen op die we niet hadden voorzien”.
Alton van Vianet voegt eraan toe: “Het iDraught-systeem vertelt ons dat pubs met minstens 3 pompen te veel bereiken en wat dat doet, is de winst verlagen. Als de gegevens die via iDraught worden verstrekt, effectief worden gebruikt zoals het team van Yummy heeft gedaan, kunt u meer winst halen uit eenvoudige wijzigingen aan de bar en training; het gebruik van de gegevens om dit voor de Six Nations te doen, is een game changer”.
