26 juli 2017, Aanbevolen
De Cross Keys in Rowde, Wiltshire is een van de 162 gehuurde en gehuurde pubs die eigendom zijn van de regionale brouwer Wadworth, en had begin 2017 iDraught – het bierkwaliteits- en afvalsysteem van Vianet – geïnstalleerd. Naast een hele reeks andere voordelen, zei huurder Kelly Dodsworth dat het systeem in korte tijd een enorm verschil had gemaakt voor het bedrijf en haar al £ 1.000 per maand had bespaard bij het vermijden van verspild bier.
The Cross Keys is Kelly’s eerste huurcontract, dat iets meer dan een jaar geleden de pub op zich nam, en ze brengt 16 jaar ervaring in de branche met zich mee. Ze beschrijft de dorpskroeg als “een bloeiend entertainmentbedrijf in het hart van een prachtige landelijke omgeving”. Van eten en drinken tot een biertuin met een zonovergoten en een populaire feestzaal, de pub is een belangrijke sociale locatie voor de lokale bevolking om te ontspannen en te genieten van vriendelijk gezelschap.
Wadworth’s trade beer quality manager Su Stafford zegt dat het hoofdkantoor graag aan zijn huurders wil overbrengen dat zijn aanpak en focus op bierkwaliteit hen kan helpen de retailnormen te verbeteren en op zijn beurt de winstgevendheid te verhogen. De iDraught-oplossing van Vianet versterkt de aanpak van het bedrijf door huurders te voorzien van harde gegevens die de theorie bewijzen.
Nadat iDraught in januari was geïnstalleerd, kreeg Kelly via een videoconferentie via vianettraining – die volgens haar “erg handig” was – om haar aan de slag te krijgen. Ze logt nu regelmatig in op het iDraught-systeem – via zowel de website als haar smartphone-app – dat inzicht geeft in welke producten goed verkopen en identificeert welke dat niet doen. Het hielp Kelly inderdaad te ontdekken dat de verkoop van een bepaalde cider slecht was, waardoor ze het op haar beurt kon vervangen door een cider waarvan ze zegt dat deze nu “de deur uitvliegt”.
Kelly zegt: “Het is goed om aan het einde van de week te zien wat onze grootste verkopers zijn geweest, wat helpt bij het inventariseren en opnieuw bestellen.” De opsteller van de kroeg gebruikt ook iDraught. Push alerts via de app laten Kelly ook de opbrengsten, keldertemperaturen en lijnreinigingsprestaties in de gaten houden, en ze weet precies wanneer en hoe haar barpersoneel pinten schenkt.
Veelbetekenend is dat Kelly gelooft dat iDraught haar eerder dit jaar duizenden ponden heeft bespaard door haar te waarschuwen voor opbrengstproblemen en de pint-pouring-praktijk van haar barteam. Dit betekende dat ze snel kon handelen en maatregelen kon nemen om verspilling te voorkomen. De verbeteringen die iDraught teweeg heeft gebracht, hebben ook een positief domino-effect gehad als het gaat om de gretigheid van Cask-loving Kelly om kwaliteitsaccreditaties te behalen; ze heeft onlangs de Cask Marque-opleiding afgerond.
Kelly voegt eraan toe:
“Het is een geweldig systeem en ik denk dat het vooral handig zou zijn voor die licentiehouders die nieuw zijn in de industrie. Ze zouden er echt veel uit kunnen halen en het zou hen en hun bedrijven helpen om sneller up-to-speed te komen.”
