5 januari 2018, Aanbevolen
Ervaren pub-exploitanten Paul Gabbutt en David Morse zijn adviseurs van Winwick Taverns, dat een zevenkoppig pubportfolio heeft in en rond Wales en het noordwesten, waarvan er drie bij NewRiver liggen.
Het paar, dat de reputatie heeft uitdagende locaties om te draaien, helpt Winwick Taverns zijn bescheiden ambitie te bereiken om het landgoed te laten groeien tot maximaal 10 pubs. Paul en David werken nauw samen met de managers die de pubs runnen, waaronder NewRiver’s The Corner Pin, in Flintshire, Wales; The Black Horse, Chesterton, in Staffordshire; en, meest recent, The Armchair, in Moreton, op het schiereiland Wirral.
NewRiver, een gespecialiseerd vrijetijds- en winkelvastgoedbedrijf, is een van de grootste eigenaren / beheerders van door gemak geleide winkelcentra in het Verenigd Koninkrijk, met een beheerd vermogen van £ 1,3 miljard, voornamelijk bestaande uit 33 Britse winkelcentra en 340 pubs, samen met verdere landelijke retail- en vrijetijdsactiva.
Paul zei over NewRiver: “Ze hebben Winwick Taverns gesteund, en de Corner Pin is een goed voorbeeld van hoe ze investeren in het opknappen van wat een vervallen pub was. Zo is het ook bij de Black Horse, waar het bedrijf geld heeft uitgegeven om een aantal problemen op te lossen nadat we het hebben aangenomen.”
Paul, die zijn pubcarrière begon als carlsberg area manager in 1993, beschrijft Vianet’s iDraught bar en kelder management systeem als een ‘cruciaal’ en ‘onschatbaar’ hulpmiddel voor de dagelijkse werking van hun portfolio. Hij zegt dat het tot zijn recht komt op het moment dat hij een nieuwe kroeg aanneemt: “Wat mensen zeggen dat een kroeg omslaat in de verkoop is vaak heel anders dan de realiteit, en we willen zo snel mogelijk weten wat het over een week doet.
“Nadat we de gegevens hebben geanalyseerd, kunnen we vervolgens vaststellen wat het elke week moet doen, waardoor marketing en promoties dienovereenkomstig kunnen worden gepland en de juiste voorraadniveaus kunnen worden besteld, dus het is absoluut cruciaal wanneer we een nieuwe pub aannemen.”
“Het verwijdert alle grijze gebieden door ons exacte cijfers te geven van wat er door de tochtlijnen gaat. Het is van onschatbare waarde”, zegt Paul.
Maar dat soort controle, samen met het op de hoogte blijven van het schoonmaken en het tot- en gieten van opbrengsten, is wat Paul beschouwt als de waardevolle rol van iDraught: “Vanuit ons oogpunt is het een managementtool die ons helpt trends te identificeren, ‘hot spot’-tijden te monitoren en te zien of er vroeg of laat is gedronken.”
Winwick Taverns introduceert iDraught zo snel mogelijk in zijn pubs, want, zegt Paul: “Als het er niet is, betekent dit dat we blind opereren. Als we het hebben, kijken we naar alles en blijven we kijken.”
Inderdaad, regelmatig en zorgvuldig onderzoek van iDraught-gegevens onthulde een pub die verrassend rustige zaterdagavondperiodes beleefde, terwijl Paul had verwacht dat het zou bruisen en de verkoop hoog zou zijn.
Zonder iDraught waren ze er niet wijzer van geworden, maar daarmee hebben ze snel een drankpromotie opgezet om de verkoop te stimuleren, iets dat onmiddellijk effect had, waarbij de pub in kwestie nu een extra £ 1.000 per week aan verkopen neemt.
David Shipton, asset development director voor newriver’s pub portfolio, zei: “Het is enorm bemoedigend om te zien dat het omarmen van iDraught-technologie Winwick Taverns in staat heeft gesteld om het wel en wee van twee van onze pubs te keren. De gegevens die het biedt, lijken Paul en David zeker de controle en vooruitziende blik te geven die ze nodig hebben om promoties op korte termijn te kunnen implementeren en marketingstrategieën voor de langere termijn te plannen. “
