5 oktober 2017, Aanbevolen
De horeca maakt momenteel een ongekende periode van aanzienlijke kosteninflatie door. Factoren zoals stijgende bedrijfstarieven, stijgende arbeidskosten, Brexit-onzekerheid en steeds stijgende huren, om er maar een paar te noemen, hebben een perfecte storm gecreëerd die de bottom line van horecabedrijven teistert. Sommige analisten melden zelfs dat bedrijven een stijging van 5% in like-for-like verkopen moeten bereiken om stil te staan!
In dit uitdagende klimaat is het belangrijker dan ooit dat bedrijven hun hele operatie onder de loep nemen om manieren te vinden waarop ze de kosten kunnen beperken. Dit kan een slimmere planning van personeel zijn, het verminderen van het energieverbruik of het identificeren van een optimale prijs om uw koffie te verkopen. De eenvoudigste en meest robuuste manier is door gegevens te verzamelen, te analyseren, prestaties bij te houden en vervolgens weloverwogen beslissingen te nemen.
Het verzamelen van realtime gegevens van uw bedrijf geeft u een venster op hoe het presteert en markeert gebieden die verbetering behoeven. Sommige industrieën, zoals de Formule 1, implementeren deze aanpak al jaren, waarbij elementen van de auto worden verfijnd op basis van statistische analyse van een reeks variabele factoren om milliseconden van hun rondetijd af te scheren. Horecaondernemers moeten meer op F1-teams gaan lijken.
Het is al begonnen en de vraag naar slimmere oplossingen voor automaten en koffiemachines zal naar verwachting verdubbelen tegen 2020, met meer dan 3,4 miljoen koffie-, snack- en koude drankautomaten die naar verwachting online zullen worden aangesloten. Het vinden van het juiste koffieaanbod is erg belangrijk voor cateraars, omdat het een zeer scherpe prijs heeft met een hoog winstpotentieel dat operators een geweldige kans biedt om de omzet te laten groeien – dit is waar gegevens kunnen helpen.
Hoe kunnen gegevens worden verzameld van koffiemachines? Het is eenvoudig, met telemetrie-apparaten – een kleine zwarte doos die gemakkelijk in elke automatische koffiemachine kan worden geplaatst (in de showroom of in het veld). Eenmaal gemonteerd, voeren ze real-time informatie via het Internet of Things naar een dashboard dat operators totale transparantie geeft over hun nalatenschap van hoe machines presteren.
Afgezien van de technologie, is het slimme deel wat operators met deze informatie doen. We hebben veel tijd geïnvesteerd in het creëren van een robuust platform dat gegevens omzet in gebruiksvriendelijke grafieken om bedrijven in staat te stellen weloverwogen beslissingen te nemen die hun prestaties zullen verbeteren.
Dit kan het volgen van consumptiepatronen zijn om ervoor te zorgen dat de machines op de juiste plaats staan en de juiste producten tegen de juiste prijs verkopen; of het beperken van de uitvaltijd van machines en het verhogen van de verkoop door de service-efficiëntie te verbeteren en machineproblemen te signaleren voordat ze zich voordoen.
In zijn eenvoudigste bewoordingen zou dit betekenen dat een servicemonteur weet wanneer een machine op het punt staat kapot te gaan en proactief arriveert met onderdelen die ze moeten meenemen om het potentiële probleem op te lossen voordat het gebeurt. Dit bespaart uw bedrijf niet alleen geld door de stilstand van de machine en de daaropvolgende verloren omzet te verminderen, maar het bespaart u ook geld op onnodige servicebezoeken.
Veel horeca-exploitanten hebben grootschalige landgoederen en vraagvoorspelling en het bestellen van koffievoorraad kan een lastige procedure zijn – het laatste wat u wilt doen, is tijdens een piekperiode zonder product komen te zitten. Als u gegevens over koffieverkopen hebt verzameld, kunt u beter voorspellen welke voorraad nodig is, op basis van kruisverwijzingen naar eerdere verkopen, tegen variabelen zoals weer en gebeurtenissen.
Het stopt niet bij koffiemachines. Telemetrie-apparaten kunnen in elk apparaat worden geplaatst, zoals fornuizen en koelkasten, om bij te houden hoe ze presteren op grote landgoederen. Uiteindelijk komt het er allemaal op neer om operators de tools te geven die ze nodig hebben om weloverwogen zakelijke beslissingen te nemen die hun bedrijfsresultaten kunnen verbeteren.
