1 Febbraio 2019, In primo piano
Yummy si concentra sulla gamma per massimizzare i profitti
Vianet afferma che il Sei Nazioni fornisce le più alte vendite alla spina per un evento sportivo a breve termine nei pub e ottenere la gamma in questo momento sui bar è vitale per massimizzare sia le vendite che il margine durante questo torneo redditizio.
Steven Alton, amministratore delegato di Vianet, ha dichiarato: “Abbiamo identificato nella nostra analisi a livello di settore che il torneo Sei Nazioni è uno dei più importanti nel calendario degli eventi dei pub, in particolare per la birra alla spina, ed è importante che i pub siano pronti a massimizzare i benefici commerciali di questo evento”.
Quando il fondatore di Yummy Pubs Anthony Pender e il co-proprietario Tim Foster hanno deciso di provare l’iDraught di Vianet in uno dei loro sei pub, hanno avuto una mente aperta sul risultato. Con le vendite bagnate dell’azienda divise tra il 22% alla spina e il 40% di prosecco, è stata necessaria una prova completa per vedere se il software sarebbe stato uno strumento utile per i pub. iDraught è stato installato in una sede, la Somers Town di Londra e con la sperimentazione si è rivelata un grande successo al punto che l’azienda sta ora cercando di implementare installazioni nei restanti tre siti del centro città. La prima vittoria per loro è stata l’intuizione della gamma sulla loro barra.
Tra le 17:00 e le 20:00 di giovedì e venerdì la città di Somers può in genere vendere 4 botti di birrai di Estrella (1.152 pinte) – un prodotto ad alto margine per Yummy, ma il numero di rubinetti disponibili e le successive code per il prodotto durante questo periodo hanno avuto un impatto su queste vendite.
Il sistema iDraught ha permesso a Yummy di identificare quando erano necessari più rubinetti di un particolare prodotto, in modo da poter massimizzare le vendite di quel marchio.
Confermando questo, Anthony Pender afferma: “Ora siamo in grado di essere molto più fluidi in termini di offerta alla spina sulla barra per sessione di trading, avendo il giusto numero di rubinetti del prodotto che viene richiesto, aumentando così la nostra redditività. Siamo anche in grado di capire di cosa abbiamo bisogno per tornei sportivi come il Sei Nazioni nei nostri pub in particolare il Gorringe Park”.
I miglioramenti della resa sono stati un altro grande vantaggio. Per le stesse sessioni il sistema ha anche identificato che Yummy stava perdendo più Estrella durante questi periodi a causa del sovraccarico. Avevano bisogno di assicurarsi che le squadre sul posto, in particolare il giovedì e il venerdì sera, capissero l’impatto dell’overpouring e, dopo più allenamenti, hanno visto miglioramenti della resa passare dal 96% al 102% su Estrella.
Parlando del sistema di monitoraggio dei dati, Pender ha dichiarato: “Il sistema iDraught fornisce informazioni sia all’operatore del pub che al suo team di gestione e abbiamo aumentato la nostra resa del 2% complessiva in un sito di barili di 900 birrai agendo sull’intuizione. Il sistema ha fornito benefici che non avevamo previsto”.
Aggiungendo Alton di Vianet dice: “Il sistema iDraught ci sta dicendo che i pub sono oltre le 3 pompe e ciò che fa è ridurre i profitti. Se i dati di gamma forniti tramite iDraught vengono utilizzati in modo efficace come ha fatto il team di Yummy, è possibile ottenere maggiori profitti da semplici modifiche sulla barra e sull’allenamento; utilizzare i dati per fare questo per il Sei Nazioni è un punto di svolta”.
