Guida alla protezione dell’attrezzatura di erogazione della cantina

7 Aprile 2020, In primo piano

Disattivazione delle apparecchiature di erogazione della cantina

Ora che il governo ha costretto i pub a chiudere al pubblico, è più importante che mai garantire che il sistema di erogazione delle cantine sia adeguatamente pulito e dismesso nel modo corretto. Potrebbero passare alcune settimane o anche 6 mesi o più prima di scambiare di nuovo, quindi è imperativo che tu sia in grado di servire birra di buona qualità il prima possibile alla riapertura, non ci sarà tempo per ritardi.

Se il processo raccomandato non viene seguito, può causare danni all’apparecchiatura che la rendono inutilizzabile. Potrebbe essere necessario sostituire le attrezzature che potrebbero essere costose e ritardare la riapertura della tua attività. Inoltre, seguendo il processo consigliato, risparmierà denaro, cose come spegnere il raffreddamento della cantina e i refrigeratori di birra ridurranno l’elettricità utilizzata durante i periodi di chiusura.

I dati Vianet possono aiutare la tua azienda

Ricorda che se hai un manager, qualcuno che pulisce le linee per te o sei un operatore multiplo utilizzando i dati forniti da Vianet sul loro sito web puoi assicurarti che venga seguito il processo corretto dandoti le migliori possibilità di riaprire senza intoppi.

Processo di disattivazione

• Scollegare tutte le linee di fusti e botti.
• Pulire ogni linea, indipendentemente dalla marca di detergente per linee di birra che si utilizza, assicurarsi di seguire le istruzioni di produzione per quanto riguarda il dosaggio e i tempi di ammollo.
• Una volta che tutte le linee sono pulite, svuota la bottiglia di pulizia, spingi verso l’alto tutti gli stantuffi della boa della cantina in modo che non possano sigillare.
• Svuota ogni riga fino a quando l’aria non esce da ogni rubinetto.
• Le linee di botte che non sono assistite dalla pompa semplicemente rimuovono quel rubinetto dal secchio e tirano a mano più volte fino a quando l’acqua smette di uscire.
• NON lasciare acqua nelle linee, questo può danneggiare o contaminare la linea.
• Pulire i connettori del fusto preferibilmente con spray alcool, una volta puliti assicurarsi che non possano toccare il pavimento.
• Giro dell’alimentazione al raffreddamento della cantina e agli eventuali refrigeratori di birra. (Lascia la cantina che si raffredda su di te ha qualsiasi stock che non è toccato e ha un sacco di durata di conservazione lasciato su di esso).
• Spegnere tutti i gas di cantina e gli eventuali compressori d’aria.
• Pulire tutti gli ugelli del rubinetto e rimetterli per evitare che si perdano.

Processo di rimessa in servizio

48 ore prima della riapertura

• Riaccendi il raffreddamento della cantina (prima se hai consegnato le scorte).
• Accendi i refrigeratori della birra e assicurati che il livello del liquido sia corretto e che funzionino.
• Accendere il gas della cantina e gli eventuali compressori.

Questo ti darà il tempo di far uscire qualcuno prima di riaprire se qualcosa non va. Una volta che sei felice che i refrigeratori di birra e il sistema a gas funzionino correttamente, possono essere spenti fino a 24 ore prima dell’apertura.

24 ore prima della riapertura

• Pulisci tutte le linee di birra seguendo le istruzioni di pulizia della linea per la marca che usi.
• Sciacquare le linee con abbondante acqua fresca.
• Pulire i connettori del fusto, preferibilmente con spray alcool.
• Controlla che i fusti siano ancora in data prima di ricollegare gli accoppiatori del fusto.
• Rimuovere pulito e sostituire tutti gli ugelli.

 
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