26 Luglio 2017, In primo piano
The Cross Keys a Rowde, wiltshire, è uno dei 162 pub in affitto e in affitto di proprietà del birrificio regionale Wadworth, e all’inizio del 2017 aveva installato iDraught – il sistema di qualità e spreco della birra di Vianet. Oltre a una serie di altri vantaggi, l’inquilina Kelly Dodsworth ha affermato che il sistema ha fatto un’enorme differenza per l’azienda in un breve periodo di tempo e le ha già risparmiato £ 1.000 al mese per evitare lo spreco di birra.
The Cross Keys è la prima locazione di Kelly, che ha assunto il pub poco più di un anno fa, e porta ad esso 16 anni di esperienza nel settore. Descrive il pub del villaggio come “una fiorente attività di intrattenimento nel cuore di una splendida cornice rurale”. Dal cibo e bevande a una birreria all’aperto con trappola per il sole e una famosa sala riunioni, il pub è un importante luogo sociale per la gente del posto in cui rilassarsi e godersi la compagnia amichevole.
Su Stafford, responsabile della qualità della birra commerciale di Wadworth, afferma che la sede centrale è desiderosa di far capire ai suoi inquilini che il suo approccio e la sua attenzione alla qualità della birra possono aiutarli a migliorare gli standard di vendita al dettaglio e, a sua volta, aumentare la redditività. La soluzione iDraught di Vianet rafforza l’approccio dell’azienda fornendo agli inquilini dati concreti che dimostrano la teoria.
Dopo che iDraught è stato installato a gennaio, Kelly ha ricevuto una formazione Vianet tramite videoconferenza – che dice essere stata “molto utile” – per farla funzionare. Ora accede regolarmente al sistema iDraught – sia tramite il sito Web che la sua app per smartphone – che fornisce visibilità su quali prodotti vendono bene e identifica quelli che non lo fanno. In effetti, ha aiutato Kelly a capire che le vendite di un particolare sidro erano scarse, il che le ha permesso a sua volta di sostituirlo con uno che ora dice “vola fuori dalla porta”.
Kelly dice: “È bello vedere alla fine della settimana quali sono stati i nostri più grandi venditori, il che aiuta a fare scorte e riordinare”. Anche lo stock-taker del pub utilizza iDraught. Gli avvisi push tramite l’app consentono inoltre a Kelly di tenere sotto controllo le rese, le temperature della cantina e le prestazioni di pulizia della linea, e sa esattamente quando e come il suo personale del bar sta versando pinte.
Significativamente, Kelly crede che iDraught le abbia risparmiato migliaia di sterline all’inizio di quest’anno avvisandola di problemi di resa e della pratica di pinta del suo team di bar. Ciò significava che era in grado di agire rapidamente e mettere in atto misure per evitare sprechi. I miglioramenti apportati da iDraught hanno anche avuto un effetto a catena positivo quando si tratta del desiderio di Kelly di ottenere accreditamenti di qualità; ha recentemente completato la formazione Cask Marque.
Kelly aggiunge:
“È un ottimo sistema e penso che sarebbe particolarmente utile per quei licenziatari che sono nuovi nel settore. Potrebbero davvero ottenere molto da esso, e aiuterebbe loro e le loro aziende a mettersi al passo più rapidamente. “
