5 Gennaio 2018, In primo piano
Gli esperti operatori di pub Paul Gabbutt e David Morse sono consulenti di Winwick Taverns, che ha un portafoglio di pub di sette persone nel Galles e nel Nord Ovest, tre dei quali sono con NewRiver.
La coppia, che ha la reputazione di girare intorno a siti impegnativi, sta aiutando Winwick Taverns a raggiungere la sua modesta ambizione di far crescere la tenuta fino a un massimo di 10 pub. Paul e David lavorano a stretto contatto con i manager che gestiscono i pub, tra cui The Corner Pin di NewRiver, nel Flintshire, nel Galles; Il cavallo nero, Chesterton, nello Staffordshire; e, più recentemente, The Armchair, a Moreton, sulla penisola di Wirral.
NewRiver è una delle maggiori proprietà / gestori di centri commerciali guidati da convenienza del Regno Unito, con un patrimonio gestito di £ 1,3 miliardi, comprendente principalmente 33 centri commerciali e 340 pub in tutto il Regno Unito, insieme a ulteriori attività di vendita al dettaglio e per il tempo libero a livello nazionale.
Paul ha detto di NewRiver: “Hanno sostenuto Winwick Taverns, e il Corner Pin è un buon esempio di loro che investono per ristrutturare quello che era un pub fatiscente. È lo stesso al Black Horse, dove l’azienda ha speso soldi per risolvere una serie di problemi dopo che l’abbiamo assunto”.
Paul, che ha iniziato la sua carriera nei pub come area manager di Carlsberg nel 1993, descrive il sistema di gestione di bar e cantine iDraught di Vianet come uno strumento “cruciale” e “inestimabile” per la gestione quotidiana del loro portafoglio. Dice che diventa proprio nel momento in cui prende un nuovo pub: “Quello che la gente dice che un pub si trasforma nelle vendite è spesso molto diverso dalla realtà, e vogliamo sapere il prima possibile cosa sta facendo in una settimana.
“Dopo aver analizzato i dati, siamo quindi in grado di stabilire cosa dovrebbe fare ogni settimana, il che consente di pianificare il marketing e le promozioni di conseguenza e di ordinare i giusti livelli di scorte, quindi è assolutamente cruciale quando assumiamo un nuovo pub”.
“Rimuove qualsiasi area grigia fornendoci cifre esatte su ciò che sta attraversando le linee di pescaggio. È inestimabile”, dice Paul.
Ma questo tipo di controllo, insieme al mantenimento della pulizia della linea e alla lavorazione della linea e alle rese di versamento, è ciò che Paul considera il prezioso ruolo di iDraught: “Dal nostro punto di vista, è uno strumento di gestione che ci aiuta a identificare le tendenze, monitorare i tempi dei “punti caldi” e vedere se c’è stato un bere precoce o tardivo”.
Winwick Taverns introduce iDraught nei suoi pub il prima possibile, perché, dice Paul: “Quando non c’è significa che stiamo operando alla cieca. Quando ce l’abbiamo, guardiamo tutto e continuiamo a guardare”.
In effetti, un esame regolare e attento dei dati di iDraught ha rivelato che un pub sta vivendo periodi di sabato sera sorprendentemente tranquilli, quando Paul si sarebbe aspettato che fosse ronzante e le vendite elevate.
Senza iDraught, non sarebbero stati i più saggi, ma con esso hanno rapidamente messo in atto una promozione delle bevande per aumentare le vendite, qualcosa che ha avuto un effetto immediato, con il pub in questione che ora prende un extra di £ 1.000 a settimana in vendite.
David Shipton, asset development director per il portafoglio di pub di NewRiver, ha dichiarato: “È estremamente incoraggiante vedere che abbracciare la tecnologia iDraught ha permesso a Winwick Taverns di ribaltare le sorti di due dei nostri pub. I dati che fornisce sembrano certamente dare a Paul e David il controllo e la lungimiranza di cui hanno bisogno per essere in grado di implementare promozioni con breve preavviso e di pianificare strategie di marketing a lungo termine.
