1 février 2019, Vedettes
Yummy se concentre sur la gamme pour maximiser les profits
Vianet affirme que les Six Nations fournissent les ventes de tirant d’eau les plus élevées pour un événement sportif à court terme dans les pubs et qu’il est essentiel d’obtenir la gamme dès maintenant sur les bars pour maximiser les ventes et la marge pendant ce tournoi lucratif.
Steven Alton, directeur général de Vianet, a déclaré: « Nous avons identifié dans notre analyse à l’échelle de l’industrie que le tournoi des Six Nations est l’un des plus importants du calendrier des événements de pub, en particulier pour la bière pression, et il est important que les pubs soient prêts à maximiser les avantages commerciaux de cet événement ».
Lorsque le fondateur de Yummy Pubs, Anthony Pender, et le copropriétaire Tim Foster ont décidé d’essayer iDraught de Vianet dans l’un de leurs six pubs, ils ont eu l’esprit ouvert quant au résultat. Avec les ventes humides de l’entreprise réparties entre 22% de tirant d’eau et 40% de prosecco, un essai complet était nécessaire pour voir si le logiciel serait un outil utile pour les pubs. iDraught a été installé dans un lieu, le Somers Town à Londres et l’essai s’est avéré un grand succès au point que l’entreprise cherche maintenant à déployer des installations sur ses trois sites restants du centre-ville. La première victoire pour eux a été l’aperçu de la gamme sur leur barre.
Entre 17h et 20h le jeudi et le vendredi, la ville de Somers peut généralement vendre 4 barils de brasseurs d’Estrella (1 152 pintes) – un produit à marge élevée pour Yummy, mais le nombre de robinets disponibles et les files d’attente ultérieures pour le produit pendant cette période ont eu un impact sur ces ventes.
Le système iDraught a permis à Yummy d’identifier quand plus de robinets d’un produit particulier étaient nécessaires, afin de maximiser les ventes de cette marque.
Confirmant cela, Anthony Pender déclare: « Maintenant, nous sommes en mesure d’être beaucoup plus fluides en termes d’offre de tirage sur le bar par session de négociation, en ayant le bon nombre de robinets du produit demandé, augmentant ainsi notre rentabilité. Nous sommes également en mesure de comprendre ce dont nous avons besoin pour des tournois sportifs comme les Six Nations dans nos pubs, en particulier le Gorringe Park ».
L’amélioration du rendement a été un autre avantage majeur. Pour les mêmes séances, le système a également identifié que Yummy perdait plus d’Estrella pendant ces périodes par averse. Ils devaient s’assurer que les équipes en place, en particulier les jeudis et vendredis soirs, comprenaient l’impact des pluies et, après plus d’entraînement, ils ont vu des améliorations de rendement passer de 96% à 102% sur Estrella.
Parlant du système de surveillance des données, Pender a déclaré: « Le système iDraught donne un aperçu à la fois à l’exploitant du pub et à son équipe de direction et nous avons augmenté notre rendement global de 2% sur un site de fûts de 900 brasseurs en agissant sur la perspicacité. Le système offrait des avantages que nous n’avions pas prévus ».
Alton de Vianet ajoute: « Le système iDraught nous dit que les pubs sont sur-rangés d’au moins 3 pompes et que cela réduit les bénéfices. Si les données de télémétrie fournies par iDraught sont utilisées efficacement comme l’équipe de Yummy l’a fait, vous pouvez tirer plus de profit de simples changements sur la barre et la formation; l’utilisation des données pour le faire pour les Six Nations change la donne ».
