11 mars 2019, Vedettes
Vianet a obtenu un contrat à long terme pour iDraught avec Brewhouse & Kitchen à la suite d’un essai réussi avec les entreprises. Brewhouse & Kitchen a décidé de passer à l’étape suivante de sa stratégie pour s’assurer que la bière qu’ils brassaient dans tous leurs lieux était cohérente et servie parfaitement, ils fixaient un objectif de 98% servi à travers des lignes épurées; une industrie élevée. Leur décision d’installer la plate-forme de distribution iDraught de Vianet a soutenu leur capacité à y parvenir et a fourni plus d’informations et de statistiques de performance opérationnelle qu’ils ne l’avaient initialement envisagé.
Brewhouse & Kitchen dispose de 23 sites qui sont tous un peu différents de votre pub traditionnel, brassant leurs propres bières artisanales uniques sur place dans leurs micro-brasseries, un USP dont ils sont très fiers. Il était donc extrêmement important que de l’équipement de brassage à la distribution, la qualité soit toujours primordiale.
La société a des pubs qui s’étendent de Chester dans le nord-ouest à Horsham dans le sud-est. Un projet pilote du système de gestion de bar et de cave iDraught de Vianet a d’abord eu lieu sur deux des sites du centre-ville de l’entreprise. Les avantages du système sont rapidement devenus évidents et une décision a été prise de déployer la technologie dans tous ses pubs, complétant l’investissement cet été.
Matt Halls, auditeur de la société Brewhouse & Kitchen, connaissait déjà iDraught et souhaitait que le système fournisse des gains rapides pour l’entreprise tout en améliorant les processus et les méthodes de travail qui deviendraient une pratique opérationnelle.
Il dit: « Notre USP brasse notre propre bière et la qualité est notre priorité numéro un. Le système iDraught nous a rapidement fait comprendre qu’il y avait plus de visibilité et de contrôle à notre disposition, autre que la qualité, et nous avons entrepris de faire en sorte que le système récolte plus de récompenses commerciales pour l’entreprise ».
Les premiers sites qui ont reçu des installations ont montré que les entreprises n’atteignaient pas toutes les normes élevées fixées pour les objectifs de till, de rendement et de propreté, mais la situation était meilleure que prévu avec un chemin de solution clair adapté à chaque site maintenant possible.
Halls a ajouté: « Nous avons rapidement constaté que la cause n’était pas nécessairement toujours le vol ou les dégustations gratuites, mais une ambivalence de nos équipes quant à la valeur du produit et cela signifiait que nous avions besoin qu’ils comprennent que chaque goutte avait une valeur monétaire ».
Un programme de formation a ensuite été développé par Brewhouse & Kitchen avec Vianet pour s’assurer qu’il y avait un engagement à 100% de toute l’équipe (brassage et opérationnelle) avec le système. Tout le monde a alors compris les rapports et les données fournis sur iDraught et que lorsque les alertes étaient traitées, il y avait de meilleurs résultats et une meilleure gestion de la part de tous les membres de l’entreprise.
Halls a confirmé: « Toute l’équipe est maintenant engagée dans la façon dont les informations fournissent des actions qui améliorent la rentabilité de leur entreprise individuelle et les avantages que cela leur apporte en tant qu’individus, c’est-à-dire l’atteinte des objectifs, des bonus, des ventes, etc. ».
Les données de nettoyage de ligne ont également permis aux pubs d’être plus concentrés, fournissant à l’équipe un régime agile en fonction de la bière distribuée, certains produits ne nécessitant qu’un cycle de nettoyage de 14 jours et environ sept. La possibilité de modifier les cycles de nettoyage par marque a considérablement réduit les pintes perdues lors du nettoyage de la ligne tout en maintenant la qualité. Les données ont également montré les gallons perdus pendant le nettoyage et la valeur financière de celui-ci pour le pub, ce qui a permis aux gestionnaires de planifier le nettoyage de la ligne pour réduire ce niveau de gaspillage et de coût. Une formation complète a également été élaborée et dispensée à la suite des données de nettoyage de première ligne disponibles.
Matt approuve iDraught comme le seul élément de kit dont chaque opération gérée a besoin, « Ce que nous avons obtenu d’iDraught est beaucoup plus grand que nous le pensions au départ. Nous voulions nous assurer que notre USP de bière brassée en interne de qualité était maintenu dans chaque site, mais le système fournit plus. Nous avons remboursé l’investissement dans les sites d’essai en six mois, ce qui montre qu’il s’agit d’un outil commercial fondamental. Nous n’avions pas prévu que la connaissance de l’équipe de la valeur du produit devait être abordée ou qu’elle devait comprendre qu’en exploitant les données, elle pourrait, en tant qu’individus, être mieux lotie. Nous ne croyions pas non plus que certaines pertes de rendement régulières provenaient de la bière servie en dehors des heures de négociation; certains étonnamment le matin par les équipes de nettoyage. Il a mis en évidence des problèmes dont nous n’étions pas conscients et en a clarifié d’autres ».
Kris Gumbrell, fondateur de Brewhouse & Kitchen, a réitéré la même chose: « En tant qu’opérateur, je veux faire des bénéfices et iDraught veille à ce que cela soit maximisé en termes de contrôles et de rigueur dans une entreprise et à ce que tout le monde s’engage. Ce sont des données que vous utilisez pour améliorer vos processus métier et votre formation qui, en fin de compte, améliorent les bénéfices. L’avantage de l’investissement l’emporte de loin sur le coût et je ne dirigerais pas une entreprise de pub sans cela maintenant ».
Statistiques clés de l’investissement dans Brewhouse & Kitchen iDraught:
