26 juillet 2017, Vedettes
Le Cross Keys à Rowde, dans le Wiltshire, est l’un des 162 pubs loués et loués appartenant au brasseur régional Wadworth, et a fait installer iDraught – le système de qualité et de déchets de la bière de Vianet – au début de 2017. En plus d’une série d’autres avantages, la locataire Kelly Dodsworth a déclaré que le système avait fait une énorme différence pour l’entreprise en peu de temps et lui avait déjà permis d’économiser 1 000 £ par mois en évitant le gaspillage de bière.
The Cross Keys est la première location de Kelly, qui a pris le pub il y a un peu plus d’un an, et elle y apporte 16 ans d’expérience dans l’industrie. Elle décrit le pub du village comme « une entreprise de divertissement florissante au cœur d’un cadre rural magnifique ». De la nourriture et des boissons à un café en plein air piège à soleil et à une salle de réception populaire, le pub est un lieu social important pour les habitants pour se détendre et profiter de la compagnie amicale.
Su Stafford, responsable de la qualité de la bière commerciale chez Wadworth, a déclaré que le siège social souhaitait faire comprendre à ses locataires que son approche et son accent sur la qualité de la bière peuvent les aider à améliorer les normes de vente au détail et, à son tour, à augmenter la rentabilité. La solution iDraught de Vianet renforce l’approche de l’entreprise en fournissant aux locataires des données concrètes qui prouvent la théorie.
Après l’installation d’iDraught en janvier, Kelly a reçu une formation Vianet par vidéoconférence – ce qui, selon elle, a été « très utile » – pour la rendre opérationnelle. Elle se connecte maintenant régulièrement au système iDraught – via le site Web et son application pour smartphone – ce qui lui donne une visibilité sur les produits qui se vendent bien et identifie ceux qui ne se vendent pas. En effet, cela a aidé Kelly à repérer que les ventes d’un cidre particulier étaient médiocres, ce qui lui a permis de le remplacer par un cidre qui, selon elle, « s’envole maintenant à la porte ».
Kelly a déclaré: « Il est bon de voir à la fin de la semaine quels ont été nos plus gros vendeurs, ce qui aide à faire l’inventaire et à réorganiser. » L’expert du pub utilise également iDraught. Les alertes push via l’application permettent également à Kelly de garder un œil sur les rendements, les températures des caves et les performances de nettoyage des lignes, et elle sait exactement quand et comment son personnel de bar verse des pintes.
De manière significative, Kelly croit qu’iDraught lui a permis d’économiser des milliers de livres plus tôt cette année en l’alertant des problèmes de rendement et de la pratique de verser des pintes de son équipe de bar. Cela signifiait qu’elle était capable d’agir rapidement et de mettre en place des mesures pour éviter le gaspillage. Les améliorations apportées par iDraught ont également eu un effet d’entraînement positif en ce qui concerne l’empressement de Kelly à obtenir des accréditations de qualité; elle a récemment terminé la formation Cask Marque.
Kelly ajoute :
« C’est un excellent système, et je pense qu’il serait particulièrement utile pour les titulaires de permis qui sont nouveaux dans l’industrie. Ils pourraient vraiment en tirer beaucoup, et cela les aiderait, eux et leurs entreprises, à se mettre à niveau plus rapidement. »
