5 janvier 2018, Vedettes
Paul Gabbutt et David Morse, exploitants de pubs expérimentés, sont les conseillers de Winwick Taverns, qui dispose d’un portefeuille de sept pubs au Pays de Galles et dans les environs, dont trois avec NewRiver.
Le couple, qui a la réputation de tourner autour de sites difficiles, aide Winwick Taverns à réaliser sa modeste ambition de développer le domaine à un maximum de 10 pubs. Paul et David travaillent en étroite collaboration avec les gérants qui gèrent les pubs, dont The Corner Pin de NewRiver, dans le Flintshire, au Pays de Galles; Le Cheval Noir, Chesterton, dans le Staffordshire; et, plus récemment, The Armchair, à Moreton, sur la péninsule de Wirral.
NewRiver est l’un des plus grands propriétaires / gestionnaires de centres commerciaux de proximité au Royaume-Uni, avec des actifs sous gestion de 1,3 milliard de livres sterling, comprenant principalement 33 centres commerciaux et 340 pubs à l’échelle du Royaume-Uni, ainsi que d’autres actifs de vente au détail et de loisirs à l’échelle nationale.
Paul a déclaré à propos de NewRiver: « Ils ont soutenu Winwick Taverns, et le Corner Pin est un bon exemple d’investissement pour rénover ce qui était un pub délabré. C’est la même chose au Black Horse, où l’entreprise a dépensé de l’argent pour résoudre un certain nombre de problèmes après que nous l’ayons pris en charge.
Paul, qui a commencé sa carrière de pub en tant que directeur régional de Carlsberg en 1993, décrit le système de gestion de bar et de cave iDraught de Vianet comme un outil « crucial » et « inestimable » pour la gestion quotidienne de leur portefeuille. Il dit que cela prend tout son sens au moment où il prend un nouveau pub: « Ce que les gens disent qu’un pub tourne dans les ventes est souvent très différent de la réalité, et nous voulons savoir le plus tôt possible ce qu’il fait en une semaine.
« Après avoir analysé les données, nous sommes ensuite en mesure d’établir ce qu’il devrait faire chaque semaine, ce qui permet de planifier le marketing et les promotions en conséquence, et de commander les bons niveaux de stock, il est donc absolument crucial lorsque nous prenons un nouveau pub. »
« Il élimine toutes les zones grises en nous fournissant des chiffres exacts sur ce qui traverse les lignes de tirant d’eau. C’est inestimable », dit Paul.
Mais ce type de contrôle, ainsi que le maintien du nettoyage en ligne et des rendements de caisse et de versement, est ce que Paul considère comme le rôle précieux d’iDraught: « De notre point de vue, c’est un outil de gestion qui nous aide à identifier les tendances, à surveiller les moments de « points chauds » et à voir s’il y a eu une consommation précoce ou tardive. »
Winwick Taverns présente iDraught dans ses pubs dès que possible, car Paul dit: « Quand il n’est pas là, cela signifie que nous fonctionnons à l’aveugle. Quand nous l’avons, nous regardons tout, et nous continuons à regarder. »
En effet, un examen régulier et minutieux des données d’iDraught a révélé qu’un pub connaissait des périodes étonnamment calmes le samedi soir, alors que Paul s’attendait à ce qu’il soit bourdonnant et que les ventes soient élevées.
Sans iDraught, ils n’auraient pas été plus sages, mais avec elle, ils ont rapidement mis en place une promotion de boissons pour stimuler les ventes, ce qui a eu un effet immédiat, le pub en question prenant maintenant 1 000 £ supplémentaires par semaine en ventes.
David Shipton, directeur du développement des actifs pour le portefeuille de pubs de NewRiver, a déclaré: « Il est extrêmement encourageant de voir que l’adoption de la technologie iDraught a permis à Winwick Taverns de redresser la situation de deux de nos pubs. Les données qu’il fournit semblent certainement donner à Paul et David le contrôle et la prévoyance dont ils ont besoin pour être en mesure de mettre en œuvre des promotions à court terme et de planifier des stratégies de marketing à plus long terme.
