Orientación sobre la protección de su equipo de dispensación de bodega

7 abril 2020, Pubs y Bares

Desmantelamiento de su equipo de dispensación de bodega

Ahora el gobierno ha obligado a los pubs a cerrar al público, es más importante que nunca garantizar que el sistema de dispensación de bodegas se limpie y desmantele adecuadamente de la manera correcta. Podrían pasar unas semanas o incluso 6 meses o más antes de que vuelva a operar, por lo tanto, es imperativo que pueda servir cerveza de buena calidad lo antes posible al reabrir, no habrá tiempo para retrasos.

Si no se sigue el proceso recomendado, puede provocar daños en el equipo que lo hacen inutilizable. Puede ser necesario reemplazar equipos que podrían ser costosos y retrasar la reapertura de su negocio. Además, al seguir el proceso recomendado, ahorrará dinero, cosas como apagar el enfriamiento de la bodega y los enfriadores de cerveza reducirán la electricidad utilizada durante los períodos cerrados.

Los datos de Vianet pueden ayudar a su negocio

Recuerde que si tiene un gerente, alguien que limpia las líneas por usted o si es un operador múltiple al usar los datos proporcionados por Vianet en su sitio web, puede asegurarse de que se siga el proceso correcto, lo que le brinda la mejor oportunidad de reabrir sin problemas.

Proceso de desmantelamiento

• Desconecte todas las líneas de barriles y barriles.
• Limpie cada línea, independientemente de la marca de limpiador de línea de cerveza que use, asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante con respecto a la dosis y los tiempos de remojo.
• Una vez que todas las líneas estén limpias, vacíe la botella de limpieza, empuje hacia arriba todos los émbolos de la boya de la bodega para que no puedan sellarse.
• Vacía cada línea hasta que salga aire de cada grifo.
• Las líneas de barrica que no están asistidas por bomba simplemente retiren esa conexión del grifo del cubo y suban el tirón manual varias veces hasta que el agua deje de salir.
• NO deje agua en las líneas, esto puede dañar o manchar la línea.
• Limpie los conectores del barril preferiblemente con alcohol en aerosol, una vez limpiados asegúrese de que no puedan tocar el piso.
• Gire la energía al enfriamiento de la bodega y a cualquier enfriador de cerveza. (Deje que la bodega se enfríe de que tenga cualquier stock que no esté aprovechado y tenga mucha vida útil).
• Apague todos los gases de la bodega y cualquier compresor de aire.
• Limpie todas las boquillas de grifo y vuelva a ponerlas para evitar que se pierdan.

Proceso de puesta en marcha

48 horas antes de volver a abrir

• Vuelva a encender el enfriamiento de la bodega (antes si tiene stock entregado).
• Encienda los enfriadores de cerveza y asegúrese de que el nivel de líquido sea correcto y funcionen.
• Encienda el gas de la bodega y cualquier compresor.

Esto le dará tiempo para sacar a alguien antes de volver a abrir si algo anda mal. Una vez que esté satisfecho de que los enfriadores de cerveza y el sistema de gas funcionen correctamente, se pueden volver a apagar hasta 24 horas antes de abrir.

24 horas antes de la reapertura

• Limpie todas las líneas de cerveza siguiendo las instrucciones de limpieza de líneas de fabricación para la marca que utiliza.
• Enjuague las líneas con abundante agua fresca.
• Limpie los conectores del barril, preferiblemente con alcohol en aerosol.
• Verifique que los barriles aún estén en fecha antes de volver a conectar los acopladores de barriles.
• Retire la limpieza y reemplace todas las boquillas.

 
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