1 febrero 2019, Pubs y Bares
Yummy se centra en la gama para maximizar los beneficios
Vianet dice que el Seis Naciones proporciona las ventas de tiro más altas para un evento deportivo a corto plazo en pubs y obtener la gama ahora mismo en los bares es vital para maximizar tanto las ventas como el margen durante este lucrativo torneo.
Steven Alton, director general de Vianet, dijo: «Hemos identificado en nuestro análisis de toda la industria que el torneo de las Seis Naciones es uno de los más importantes en el calendario de eventos de pubs, particularmente para la cerveza de barril, y es importante que los pubs estén preparados para maximizar los beneficios comerciales de este evento».
Cuando el fundador de Yummy Pubs, Anthony Pender, y el copropietario Tim Foster decidieron probar el iDraught de Vianet en uno de sus seis pubs, tenían una mente abierta en cuanto al resultado. Con las ventas húmedas del negocio divididas entre el 22% de calado y el 40% de prosecco, se requirió una prueba completa para ver si el software sería una herramienta útil para los pubs. iDraught se instaló en un lugar, el Somers Town en Londres y con la prueba demostrando ser un gran éxito hasta el punto de que la empresa ahora está buscando implementar instalaciones en sus tres sitios restantes del centro de la ciudad. La primera victoria para ellos fue la visión del rango en su barra.
Entre las 5 y las 8 pm del jueves y el viernes, la ciudad de Somers generalmente puede vender 4 barriles de cerveza de Estrella (1,152 pintas), un producto de alto margen para Yummy, pero la cantidad de grifos disponibles y las colas posteriores para el producto durante este tiempo estaban afectando estas ventas.
El sistema iDraught permitió a Yummy identificar cuándo se necesitaban más toques de un producto en particular, para que pudieran maximizar las ventas de esa marca.
Confirmando esto, Anthony Pender dice: «Ahora podemos ser mucho más fluidos en términos de nuestra oferta de tiro en la barra por sesión de negociación, teniendo el número correcto de grifos del producto que se está demandando, aumentando así nuestra rentabilidad. También somos capaces de entender lo que necesitamos para los torneos deportivos como el Seis Naciones en nuestros pubs, especialmente en el Parque Gorringe».
Las mejoras en el rendimiento fueron otro beneficio importante. Para las mismas sesiones, el sistema también identificó que Yummy estaba perdiendo más Estrella durante estos períodos a través del exceso de vertido. Necesitaban asegurarse de que los equipos en su lugar, particularmente los jueves y viernes por la noche, entendieran el impacto del exceso y, después de más entrenamientos, han visto mejoras en el rendimiento pasar del 96% al 102% en Estrella.
Hablando sobre el sistema de monitoreo de datos, Pender dijo: «El sistema iDraught brinda información tanto al operador del pub como a su equipo de gestión y hemos aumentado nuestro rendimiento en un 2% en general en un sitio de barril de 900 cerveceros al actuar sobre la información. El sistema proporcionó beneficios que no preveíamos».
Agregando Alton de Vianet dice: «El sistema iDraught nos está diciendo que los pubs están sobrepasando el rango de al menos 3 bombas y lo que eso hace es disminuir las ganancias. Si los datos de rango proporcionados a través de iDraught se utilizan de manera efectiva como lo ha hecho el equipo de Yummy, puede obtener más ganancias de cambios simples en la barra y la capacitación; utilizar los datos para hacer esto para el Seis Naciones es un cambio de juego».
