26 julio 2017, Pubs y Bares
The Cross Keys en Rowde, Wiltshire, es uno de los 162 pubs arrendados e inquilinos propiedad de la cervecera regional Wadworth, y tenía iDraught, el sistema de calidad y desperdicio de cerveza de Vianet, instalado a principios de 2017. Además de una serie de otros beneficios, la arrendataria Kelly Dodsworth dijo que el sistema había hecho una gran diferencia en el negocio en un corto período de tiempo y ya le había ahorrado £ 1,000 al mes para evitar el desperdicio de cerveza.
The Cross Keys es el primer arrendamiento de Kelly, asumiendo el pub hace poco más de un año, y ella aporta 16 años de experiencia en la industria. Ella describe el pub del pueblo como «un próspero negocio de entretenimiento en el corazón de un hermoso entorno rural». Desde comida y bebida hasta una cervecería al aire libre y una popular sala de eventos, el pub es un importante lugar social para los lugareños en el que relajarse y disfrutar de una compañía amistosa.
El gerente de calidad de cerveza comercial de Wadworth, Su Stafford, dice que la oficina central está interesada en transmitir a sus inquilinos que su enfoque y enfoque en la calidad de la cerveza puede ayudarlos a mejorar los estándares minoristas y, a su vez, aumentar la rentabilidad. La solución iDraught de Vianet refuerza el enfoque de la compañía al proporcionar a los inquilinos datos duros que prueban la teoría.
Después de que iDraught se instaló en enero, Kelly recibió capacitación de Vianet a través de videoconferencia, que según ella fue «muy útil», para ponerla en marcha. Ahora inicia sesión en el sistema iDraught con regularidad, tanto a través del sitio web como de la aplicación de su teléfono inteligente, lo que proporciona visibilidad sobre qué productos se venden bien e identifican los que no lo hacen. De hecho, ayudó a Kelly a detectar que las ventas de una sidra en particular eran pobres, lo que le permitió a su vez reemplazarla por una que, según ella, ahora «sale volando por la puerta».
Kelly dice: «Es bueno ver al final de la semana cuáles han sido nuestros mayores vendedores, lo que ayuda a hacer un inventario y volver a ordenar». El tomador de stock del pub también usa iDraught. Las alertas push a través de la aplicación también permiten a Kelly controlar los rendimientos, las temperaturas de la bodega y el rendimiento de limpieza de la línea, y sabe exactamente cuándo y cómo el personal de su bar está sirviendo pintas.
Significativamente, Kelly cree que iDraught le ahorró miles de libras a principios de este año al alertarla sobre los problemas de rendimiento y la práctica de verter pintas de su equipo de bar. Esto significó que pudo actuar rápidamente y poner en marcha medidas para evitar el desperdicio. Las mejoras introducidas por iDraught también han tenido un efecto positivo en cadena cuando se trata del afán de Kelly, amante de las barricas, por lograr acreditaciones de calidad; recientemente ha completado el entrenamiento de Cask Marque.
Kelly añade:
«Es un gran sistema, y creo que sería particularmente útil para aquellos licenciatarios que son nuevos en la industria. Realmente podrían sacar mucho provecho de ello, y les ayudaría a ellos y a sus negocios a ponerse al día más rápidamente».
