5 octubre 2017, Pago sin contacto
La industria de la hospitalidad está experimentando actualmente un período sin precedentes de inflación significativa de costos. Factores como el aumento de las tasas comerciales, el aumento de los costos laborales, la incertidumbre del Brexit y los alquileres cada vez mayores, por nombrar algunos, han creado una tormenta perfecta que está devastando los resultados de las empresas de hostelería. ¡Algunos analistas incluso informan que las empresas necesitan alcanzar un aumento del 5% en las ventas comparables solo para detenerse!
En este clima desafiante, es más importante que nunca que las empresas examinen toda su operación para identificar formas en que pueden mitigar los costos. Esto podría ser una programación más inteligente del personal, reducir el consumo de energía o identificar un precio óptimo para vender su café. La forma más fácil y robusta es mediante la recopilación de datos, su análisis, el seguimiento del rendimiento y luego la toma de decisiones informadas.
La recopilación de datos en tiempo real de su negocio le brinda una ventana sobre cómo se está desempeñando y destaca las áreas que necesitan mejoras. Algunas industrias, como la Fórmula Uno, han estado implementando este enfoque durante años, afinando elementos del automóvil basados en el análisis estadístico de una serie de factores variables para reducir milisegundos su tiempo de vuelta. Los operadores de hostelería deben parecerse más a los equipos de F1.
Ya ha comenzado a suceder y se espera que la demanda de soluciones más inteligentes en las máquinas expendedoras y de café se duplique para 2020, con más de 3,4 millones de máquinas de café, aperitivos y bebidas frías que se prevé que estén conectadas en línea. Concretar la oferta de café adecuada es muy importante para los proveedores de servicios de catering, ya que cuenta con un precio muy alto con un alto potencial de ganancias que brinda a los operadores una gran oportunidad para aumentar los ingresos: aquí es donde los datos pueden ayudar.
¿Cómo se pueden recopilar datos de las máquinas de café? Es simple, con dispositivos de telemetría: una pequeña caja negra que se puede insertar fácilmente en cualquier máquina de café automática (ya sea en la sala de exposición o en el campo). Una vez instalados, alimentan información en tiempo real a través del Internet de las cosas a un panel de control que brinda a los operadores una transparencia total en todo su estado de cómo funcionan las máquinas.
Dejando a un lado la tecnología, la parte inteligente es lo que los operadores hacen con esta información. Hemos invertido un tiempo considerable en la creación de una plataforma robusta que convierte los datos en gráficos fáciles de usar para permitir a las empresas tomar decisiones informadas que mejorarán su rendimiento.
Esto podría ser el seguimiento de los patrones de consumo para garantizar que las máquinas estén situadas en el lugar correcto y vender los productos correctos al precio correcto; o limitar el tiempo de inactividad de la máquina y aumentar las ventas mejorando la eficiencia del servicio y marcando los problemas de la máquina antes de que surjan.
En sus términos más simples, esto significaría que un ingeniero de servicio sabrá cuándo una máquina está a punto de descomponerse y llegará proactivamente con las piezas que necesita traer para solucionar el problema potencial antes de que suceda. Esto no solo le ahorrará dinero a su empresa al reducir el tiempo de inactividad de la máquina y las ventas perdidas posteriores, sino que también le ahorrará dinero en visitas de servicio innecesarias.
Muchos operadores de catering tienen propiedades a gran escala y la previsión de la demanda y el pedido de existencias de café pueden ser un procedimiento complicado: lo último que desea hacer es quedarse sin producto durante un período pico. Si ha estado recopilando datos sobre las ventas de café, puede predecir mejor qué stock se necesita, en función de las referencias cruzadas de ventas anteriores, en función de variables como el clima y los eventos.
No se detiene con las máquinas de café. Los dispositivos de telemetría se pueden insertar en cualquier equipo, como cocinas y refrigeradores, para rastrear cómo se están desempeñando en grandes propiedades. Al final, todo se reduce a dar a los operadores las herramientas que necesitan para tomar decisiones comerciales informadas que puedan mejorar sus resultados.
