11 März 2019, Befähigt
Vianet hat nach einem erfolgreichen Test mit Dem Unternehmen einen langfristigen Vertrag für iDraught mit Brewhouse & Kitchen abgeschlossen. Brewhouse & Kitchen beschloss, den nächsten Schritt in ihrer Strategie zu unternehmen, um sicherzustellen, dass das Bier, das sie an allen ihren Veranstaltungsorten gebraut haben, konsistent ist und perfekt serviert wird. ein Branchenhoch. Ihre Entscheidung, die iDraught Dispense-Plattform von Vianet zu installieren, unterstützte ihre Fähigkeit, dies zu erreichen, und lieferte mehr Einblicke und betriebswirtschaftliche Leistungsstatistiken, als sie ursprünglich erwartet hatten.
Brewhouse & Kitchen verfügt über 23 Standorte, die sich alle ein wenig von Ihrem traditionellen Pub unterscheiden und ihre eigenen einzigartigen Craft-Biere vor Ort in ihren Mikrobrauereien brauen, ein USP, auf das sie sehr stolz sind. Es war daher äußerst wichtig, dass von der Brauanlage bis zur Ausgabe die Qualität immer im Vordergrund stand.
Das Unternehmen hat Pubs, die sich von Chester im Nordwesten bis Horsham im Südosten erstrecken. Ein Pilotprojekt des Bar- und Kellermanagementsystems iDraught von Vianet fand zunächst an zwei Standorten im Stadtzentrum des Unternehmens statt. Die Vorteile des Systems wurden bald offensichtlich und es wurde beschlossen, die Technologie in allen Pubs einzuführen und die Investition in diesem Sommer abzuschließen.
Matt Halls, Auditor des Unternehmens für Brewhouse & Kitchen, war bereits mit iDraught vertraut und wollte, dass das System neben verbesserten Prozessen und Arbeitsweisen, die zur operativen Praxis werden, einige schnelle Gewinne für das Unternehmen bietet.
Er sagt: „Unser USP ist das Brauen unseres eigenen Bieres und Qualität ist unsere oberste Priorität. Das iDraught-System zeigte uns bald, dass uns mehr Transparenz und Kontrolle zur Verfügung standen als nur Qualität, und wir machten uns daran, das System kommerzieller für das Geschäft nutzbar zu machen.“
Die ersten Standorte, die Installationen erhielten, zeigten, dass die Unternehmen nicht alle die hohen Standards für Till-, Yield- und Sauberkeitsziele erreichten, aber das Bild war besser als erwartet mit einem klaren Lösungspfad, der auf jeden Standort zugeschnitten war.
Halls fügte hinzu: „Wir sahen schnell, dass die Ursache nicht unbedingt immer Diebstahl oder kostenlose Verkostungen waren, sondern eine Ambivalenz unserer Teams gegenüber dem Wert des Produkts, und das bedeutete, dass wir sie brauchten, um zu verstehen, dass jeder Tropfen einen Barwert hatte.“
Anschließend wurde von Brewhouse & Kitchen mit Vianet ein Schulungsprogramm entwickelt, um sicherzustellen, dass sich das gesamte Team (Brauerei und Betrieb) zu 100% mit dem System beschäftigt. Jeder verstand dann die Berichte und Daten, die auf iDraught bereitgestellt wurden, und dass, wenn Warnungen ausgelöst wurden, bessere Ergebnisse und ein besseres Management von allen im Unternehmen erzielt wurden.
Halls bestätigte: „Das gesamte Team beschäftigt sich jetzt damit, wie die Erkenntnisse Maßnahmen liefern, die die Rentabilität ihres individuellen Geschäfts und die Vorteile, die sie als Einzelpersonen bringen, verbessern, dh Ziele, Boni, Verkäufe usw. erreichen“.
Die Daten zur Linienreinigung ermöglichten es den Pubs auch, sich stärker zu konzentrieren und dem Team ein agiles Regime zu bieten, abhängig vom ausgeschenkten Bier, wobei einige Produkte nur einen 14-tägigen Reinigungszyklus und etwa sieben erforderten. Die Möglichkeit, die Reinigungszyklen nach Marke zu ändern, reduzierte die während der Linienreinigung verlorenen Pints massiv und behielt gleichzeitig die Qualität bei. Die Daten zeigten auch die Gallonen, die während der Reinigung verloren gingen, und den finanziellen Wert davon für den Pub, der es den Managern ermöglichte, die Reinigung der Leitung zu planen, um diese Verschwendung und Kosten zu reduzieren. Nach den ersten verfügbaren Zeilenbereinigungsdaten wurden auch vollständige Schulungen entwickelt und durchgeführt.
Matt befürwortet iDraught als das eine Stück Kit, das jeder verwaltete Betrieb benötigt: „Was wir von iDraught bekommen haben, ist viel größer, als wir zuerst dachten. Wir wollten sicherstellen, dass unser USP von hochwertigem, intern gebrautem Bier an jedem Standort beibehalten wird, aber das System bietet mehr. Wir haben die Investition in die Teststandorte innerhalb von sechs Monaten zurückgezahlt, was zeigt, dass es sich um ein grundlegendes kommerzielles Geschäftsinstrument handelt. Wir haben nicht vorhergesehen, dass das Teamwissen über den Wert des Produkts angesprochen werden muss oder dass sie verstehen müssen, dass sie durch das Handeln der Daten als Individuen besser dran sein könnten. Wir glaubten auch nicht, dass einige regelmäßige Bis-Renditeverluste aus Bier stammten, das außerhalb der Handelszeiten serviert wurde; einige überraschend am Morgen von Reinigungsmannschaften. Es hat Probleme hervorgehoben, die uns nicht bewusst waren, und andere geklärt.“
Kris Gumbrell, Gründer von Brewhouse & Kitchen, wiederholte dasselbe: „Als Betreiber möchte ich Profit machen und iDraught stellt sicher, dass dies in Bezug auf Kontrollen und Strenge in einem Unternehmen maximiert wird und alle einbezogen werden. Es sind Daten, die Sie verwenden, um Ihre Geschäftsprozesse und Schulungen zu verbessern, die letztendlich den Gewinn verbessern. Der Investitionsvorteil überwiegt bei weitem die Kosten und ohne ihn würde ich jetzt kein Pub-Geschäft führen.“
Wichtige Statistiken von Brewhouse & Kitchen iDraught Investment:
