1 Februar 2019, Befähigt
Yummy konzentriert sich auf Sortiment, um Gewinne zu maximieren
Vianet sagt, dass die Six Nations die höchsten Zugverkäufe für eine kurzfristige Sportveranstaltung in Pubs bieten und es wichtig ist, das Angebot jetzt in bars zu bekommen, um sowohl den Umsatz als auch die Marge während dieses lukrativen Turniers zu maximieren.
Steven Alton, Geschäftsführer von Vianet, sagte: „Wir haben in unserer branchenweiten Analyse festgestellt, dass das Six Nations-Turnier eines der wichtigsten im Pub-Veranstaltungskalender ist, insbesondere für Bier vom Fass, und es ist wichtig, dass pubs bereit sind, die Handelsvorteile dieser Veranstaltung zu maximieren“.
Als Yummy Pubs-Gründer Anthony Pender und Miteigentümer Tim Foster beschlossen, Vianets iDraught in einem ihrer sechs Pubs zu testen, waren sie offen für das Ergebnis. Da die Nassverkäufe des Geschäfts zwischen 22% Tiefgang und 40% Prosecco aufgeteilt waren, war ein vollständiger Test erforderlich, um zu sehen, ob die Software ein nützliches Werkzeug für die Pubs sein würde. iDraught wurde an einem Veranstaltungsort installiert, dem Somers Town in London, und der Versuch erwies sich als großer Erfolg, so dass das Unternehmen nun Versucht, Installationen an seinen verbleibenden drei Standorten im Stadtzentrum einzuführen. Der erste Gewinn für sie war der Einblick in die Reichweite an ihrer Bar.
Zwischen 17 und 20 Uhr am Donnerstag und Freitag kann die Stadt Somers in der Regel 4 Brauerfässer Estrella (1.152 Pints) verkaufen – ein Margenprodukt für Yummy, aber die Anzahl der verfügbaren Wasserhähne und die nachfolgenden Warteschlangen für das Produkt während dieser Zeit wirkten sich auf diese Verkäufe aus.
Das iDraught-System ermöglichte es Yummy zu erkennen, wann mehr Taps eines bestimmten Produkts benötigt wurden, um den Umsatz dieser Marke zu maximieren.
Anthony Pender bestätigt dies und sagt: „Jetzt sind wir in der Lage, in Bezug auf unser Zugangebot auf der Bar pro Handelssitzung viel flüssiger zu sein und die richtige Anzahl von Anzapfhähnen des Produkts zu haben, das nachgefragt wird, wodurch unsere Rentabilität erhöht wird. Wir sind auch in der Lage zu verstehen, was wir für Sportturniere wie die Six Nations in unseren Pubs, insbesondere im Gorringe Park, brauchen.“
Ertragsverbesserungen waren ein weiterer großer Vorteil. Für die gleichen Sitzungen identifizierte das System auch, dass Yummy in diesen Perioden mehr Estrella durch Übergüsse verlor. Sie mussten sicherstellen, dass die Teams vor allem am Donnerstag- und Freitagabend die Auswirkungen von Übergüssen verstanden, und nach mehr Training haben sie festgestellt, dass die Ertragsverbesserungen von 96% auf 102% auf Estrella gestiegen sind.
Über das Datenüberwachungssystem sagte Pender: „Das iDraught-System gibt sowohl dem Betreiber des Pubs als auch seinem Managementteam Einblick, und wir haben unseren Ertrag an einem Standort mit 900 Brauereien insgesamt um 2% gesteigert, indem wir auf die Erkenntnisse reagiert haben. Das System bot Vorteile, die wir nicht vorhergesehen hatten.“
Alton von Vianet fügt hinzu: „Das iDraught-System sagt uns, dass Pubs um mindestens 3 Pumpen überragen und das den Gewinn verringert. Wenn die über iDraught bereitgestellten Reichweitendaten effektiv genutzt werden, wie es das Team von Yummy getan hat, können Sie mehr Gewinn aus einfachen Änderungen an der Leiste und am Training ziehen. Die Nutzung der Daten, um dies für die Six Nations zu tun, ist ein Game Changer“.
