10 Oktober 2017, Befähigt
„Die Manager haben absolut das Gefühl, dass es einen Unterschied für ihr Unternehmen gemacht hat, und sie nutzen es auf die richtige Weise!“
„Das iDraught-System in unseren Pubs ist seit unserer Installation sehr wichtig geworden. Jedes Unternehmen benötigt Zugriff auf Daten und wichtige Managementinformationen, mit denen Sie Ihren Betrieb verbessern können.
Ich möchte sicherstellen, dass jedes Pint, das über unser Anwesen gegossen wird, optimal ist – iDraught ermöglicht es uns, dies zu tun und bietet Transparenz über Qualität, Durchsatz, was verkauft wird und wann. Es gibt uns die Möglichkeit, unsere Fortschritte zu messen und einen klaren Blick darauf zu haben, wie gut unsere Zugluft ist.
Es besteht kein Zweifel, dass das System uns hilft, das Geschäft auszubauen.“
Als Wadworth versuchte, die Qualität des in seinen verwalteten Pubs verkauften Bieres zu verbessern, wandte es sich an die Qualitäts- und Dateneinblicksexperten vianet.
iDraught hat nicht nur gesehen, dass die Bierqualität besser geworden ist. Das Bierqualitäts- und Abfallsystem hat auch den Wettbewerbscharakter der Manager gezeigt, die die 54 verwalteten Filialen der in Wiltshire ansässigen Brauerei betreiben.
Das Geschäft
Su Stafford, Qualitätsmanager für Wadworth Trade Beer, führt durch regelmäßige Besuche vor Ort Bierqualitätsprüfungen des verwalteten Pub-Portfolios des Unternehmens durch. In jeder Filiale überprüft die Qualitätsprüfung kellertemperatur, Glaswaren- und Gläserwaschstandards, Bierqualität und Linienreinigung anhand von iDraught-Daten und Qualitätsregisterkarten.
„In unseren geführten Pubs dreht sich alles um Qualität“, erklärt Su, „und wann immer ich sie besuche, rufe ich iDraught-Daten zur Überprüfung auf.“
Das System zeigt Su und Wadworths Team von Regional Development Managern (RDMs) genau, wo Manager ihre Qualitätsziele erreichen oder nicht. In den Pubs, in denen Probleme identifiziert werden, werden die Manager geschult, um sie über einen plan, der überwacht werden kann, wieder auf den richtigen Weg zu bringen.
Sie sagt: „Es ist ihr Werkzeug, und sie können es nutzen, um ihr Geschäft zu betrachten, es zu analysieren und zu verbessern. Die Implementierung von iDraught hat sich als unkompliziert erwiesen, und die Manager haben es angenommen. Sie sind alle sehr enthusiastisch und konkurrenzfähig in Bezug auf ihre Leistung.“
Wie iDraught geholfen hat
Hannah Coates, Managerin bei The Humble Plum, Southampton, war anfangs skeptisch gegenüber iDraught und machte sich tatsächlich Sorgen, dass sie „beobachtet“ wurde.
Ein Jahr später, und Hannah ist jetzt eine Konvertitin: „Ich bin definitiv ein Fan. Nachdem es erklärt wurde, war ich ziemlich aufgeregt darüber, was es uns helfen könnte, zu erreichen, insbesondere in Bezug auf die Linienreinigung und die Verbesserung der Bierqualität. Es verhindert, dass Sie Daten überprüfen müssen und markiert, wann die Zeilen fertig sein sollten. Ich mag das System sehr und es ist sehr benutzerfreundlich. Ich bin ständig drin und raus – mindestens einmal am Tag – da ich gerne den Überblick über die Gießerträge behalte.“
Die Kneipe hat bis heute eine Verbesserung der Erträge um 1% verzeichnet und Hannah nutzt das System weiterhin als Trainingswerkzeug für ihr Team in der Kneipe.
In Wiltshire sind Becca und John Chipping gleichermaßen begeistert von iDraught im geschäftigen Lansdowne Arms in Derry Hill, in der Nähe von Chippenham. Nur einen Monat nach der Einführung in der Kneipe war das Paar an Bord: „Einer der großen Vorteile ist es, unseren 10 Front-of-House-Mitarbeitern zeigen zu können, dass das, was sie für winzige Mengen an Verschwendung halten, sich summiert und zu erheblichen Verlusten beitragen kann.
„Die Verwendung von iDraught, um ihnen die Zahlen zu zeigen, hat ihnen wirklich vor Augen geführt, dass eine gute Gießpraxis wichtig ist, wenn wir ein profitables Geschäft führen wollen.“
Wie Hannah von The Humble Plum ist auch Becca von der Benutzerfreundlichkeit von iDraught beeindruckt und überprüft sie jeden Tag, um bei der Reinigung auf dem Laufenden zu bleiben: „Ich genieße es wirklich, die Linienreinigungstabelle zu haben, was bedeutet, dass ich immer auf dem neuesten Stand bin mit dem, was einer unserer wichtigsten Jobs ist“.
Beccas stellvertretender Manager und drei weitere Mitarbeiter wurden ebenfalls für die Verwendung des Systems geschult. Infolgedessen hat sich die unreine Abgabe am Standort um 13% verbessert.
Bei Reading’s Wheelwrights Arms sagt Manager Daryl Cooper, dass iDraught „massiv mit unseren Margen geholfen hat“.
Daryl, der den Pub seit zwei Jahren mit seiner Frau Katie betreibt, sagt: „Es ist eine großartige Technologie, die einen Großteil der Arbeit für Sie erledigt und viel Stress wegnimmt. Wir haben einen gesunden Überschuss auf unseren Zuglinien, sobald die Verschwendung berücksichtigt wird, und iDraught hat offensichtlich dazu beigetragen, diese Verschwendung zu reduzieren.
Der Pub hat eine Verbesserung der Gießerträge um 1% und eine Verbesserung der Kasse um 3% erzielt – der Geldbetrag, der für jedes gegossene Pint eingezahlt wird.
„Es gibt auch das, was ich einen Kreiseffekt nennen würde: iDraught hilft Ihnen, Ihre Biere richtig zu pflegen und sicherzustellen, dass sie die richtige Temperatur haben, dass sie richtig gießen, dass sie nicht übergossen werden und dass die Linien sauber sind. Verpassen Sie eines dieser entscheidenden Elemente und Sie werden mit Bier von schlechter Qualität enden, und Sie werden daher viel verschwenden. In der Zeit, in der wir es hatten, war iDraught eine massive Hilfe, um das zu verhindern. “
Alle Manager der Pubs – Teil eines über 20-köpfigen Front- und Back-of-House-Teams – haben Zugang zu iDraught. Und Daryl bestätigt, dass das System den Wettbewerbscharakter der Manager von Wadworth deutlich macht.
„Es lässt mich sehen, was alle anderen tun, und sie können sehen, wie ich performe, also gibt es viel gesunden Wettbewerb zwischen uns. Es gibt eine inoffizielle Tabelle, in der wir alle die Besten sein wollen.“
Alle drei Manager waren beeindruckt von der technischen Unterstützung durch Vianet: „Sie waren wirklich gut und haben mir geholfen, das System zu verstehen und das Beste daraus zu machen“, sagt Hannah; während Daryl es als „sehr effizient“ beschreibt.
Die Ergebnisse
Seit seiner Einführung in Wadworths verwaltetes Pub-Anwesen hat iDraught laut Su Stafford „massiv dazu beigetragen“, die Bierqualität zu verbessern.
„Die Manager haben absolut das Gefühl, dass es einen Unterschied für ihre Unternehmen gemacht hat, und sie nutzen es auf die richtige Weise – als Werkzeug, um ihnen zu helfen, diese Unternehmen zu verwalten. Es hat ihnen auch das Wissen vermittelt, das sie brauchen, um Qualitätsbier zu servieren.“
Mit ihren regelmäßigen Qualitätsaudits sind die von Wadworth verwalteten Pubs zielorientierte Betriebe, und iDraught hat den Managern zweifellos geholfen, ihre Ziele zu erreichen, sei es für die Linienreinigung, die Kellertemperatur oder den Ertrag.
