6 april 2017, Fremhævede
Vianet-Cask Marque fælles rapport viser pub profit mulighed til rådighed gennem forbedret kvalitetsstyring
På et tidspunkt, hvor driftsomkostningerne forventes at eskalere betydeligt i de kommende år, går pubber i gennemsnit glip af over £ 14.600 om året i overskud gennem utilstrækkelig ølkvalitetsstyring, har dybtgående ny forskning afsløret.
Resultaterne, der blev offentliggjort i dag (torsdag den 6. april) i Ølkvalitetsrapporten 2017, viser en betydelig uudnyttet profitmulighed på grund af kvalitetsproblemer i pubben, som mere end kan opveje de nye forretningsomkostninger, der kommer i gang fra yderligere beskæftigelsesregulering og dette års revaluering af forretningsrater.
Analyser viser, at branchen som helhed mister svimlende 709 millioner pund om året i værdi gennem flere problemer omkring sub-standard kvalitet fra kælder til glas. Tallene kommer fra en kombination af spild, manglende til udbytte, over-range og lave gennemløb, sammen med udstyrs- og kældervedligeholdelsesfejl og tabt salg gennem reducerede besøg og gentagne køb. Dette overskriftstal svarer til 5,8 % af det samlede britiske salg af øl på handelsøer.*
Opdelt i detaljer viser analyser, at pubindustrien går glip af:
Rapporten viser, at detailhandlen har undladt at handle på at forbedre ølkvaliteten efter sidste års rapport, hvor den samme andel af øllet blev serveret for varmt. Med hensyn til det kritiske spørgsmål om linjerengøring viser dette års rapport, at ifølge Vianet Business Insight-undersøgelsen er hver tredje pints, der serveres til en britisk forbruger, via en linje, der er forsinket, en ren – igen den samme andel som sidste år.
Cask Marque-revisioner afslører, at kun 72% af øllinjerne er helt rene, idet de resterende pubber ikke fører tilstrækkelige optegnelser og synlig gær opbygges.
Rapporten finder, at den gennemsnitlige årlige forskel i ølmængder på pubber, der serverer næsten alt øl via rene linjer (mellem 90-100% øl) og dem, der serverer mindre end halvdelen (40-50%) via rene linjer, er 63 tønder. Det svarer til 18.144 pints i løbet af et år – og er cirka 63.500 kr. værd til en detailsalgspris på 3,50 kr. pr. pint.
Hvis man antager en bruttoavance på 50%, er det stadig næsten £ 32.000 værd om året for operatøren, en betydelig profitmulighed.
Steven Alton, administrerende direktør for Vianet, sagde:
“Denne rapport blotlægger profitmuligheden for alle operatører på tværs af pubsektoren, uanset om de driver administrerede, lejede eller uafhængige forretninger. Med en række nye forretningsomkostninger, der rammer branchen i år, for eksempel yderligere løft i den nationale levevis og mindsteløn, automatisk tilmelding af pension og lærlingeafgiften samt betydelige stigninger i erhvervsfrekvensen for mange pubber, er rentabiliteten under pres som aldrig før.
“Budskabet er, at gode operatører kunne få bedre forretninger ved at øge detailstandarderne og til gengæld hjælpe med at sikre kategoriens fremtid og holde pubber attraktive for forbrugerne. Fadøl er fortsat i værditilvækst, og øl udgør stadig omkring syv ud af 10 drikkevarer, der sælges på pubber. Resultaterne i vores rapport giver imidlertid et tiltrængt realitetstjek og viser, at kategoriens fortsatte sundhed kan være truet af kvalitet.”
Paul Nunny, direktør for Cask Marque, tilføjede:
“Cask Marque har brugt næsten 20 år på at slå på tromme for ølkvaliteten, og budskabet er stadig ikke at komme igennem til forhandleren. Dette er en fordømmende rapport om kvalitetstilbuddet til forbrugerne. Resultater fra vores egen nylige forskning viste, at 49% af pubberne ikke opfylder Cask Marque-standarder gudskelov, som næsten 10.000 pubber kan! Det er fortsat afgørende for fremtiden for den kategori, vi skuffer ikke kunderne, når det kommer til at servere en perfekt fadøl hver gang.”
Andre vigtige resultater:
*Baseret på CGA-strategital for salget af øl på handel 2016
