11 marts 2019, Fremhævede
Vianet har sikret sig en langsigtet kontrakt på iDraught med Brewhouse & Kitchen efter et vellykket forsøg med erhvervslivet. Brewhouse & Kitchen besluttede at tage det næste skridt i deres strategi for at sikre, at den øl, de bryggede på alle deres spillesteder, var konsistent og serveret perfekt, de satte et mål på 98% serveret gennem rene linjer; en branche høj. Deres beslutning om at installere Vianets iDraught dispenseringsplatform understøttede deres evne til at opnå dette og gav mere indsigt og operationel præstationsstatistik, end de først havde forestillet sig.
Brewhouse & Kitchen har 23 steder, der alle er lidt forskellige fra din traditionelle pub, og brygger deres egne unikke håndværksøl på stedet i deres mikrobryggerier, en USP, de er meget stolte af. Det var derfor yderst vigtigt, at kvaliteten altid var i højsædet fra brygningsudstyret til dispensering.
Virksomheden har pubber, der strækker sig fra Chester i nordvest til Horsham i sydøst. Et pilotprojekt af Vianets iDraught bar- og kælderstyringssystem fandt i første omgang sted på to af virksomhedens bymidter. Fordelene ved systemet blev hurtigt tydelige, og der blev truffet en beslutning om at udrulle teknologien til alle sine pubber og afslutte investeringen i sommer.
Virksomhedsrevisor for Brewhouse & Kitchen, Matt Halls var allerede bekendt med iDraught og ønskede, at systemet skulle give nogle hurtige gevinster for virksomheden sammen med forbedrede processer og arbejdsmetoder, der ville blive operationel praksis.
Han siger: “Vores USP brygger vores egen øl, og kvalitet er vores første prioritet. iDraught-systemet understregede hurtigt for os, at der var større synlighed og kontrol til rådighed for os andet end bare kvalitet, og vi gik i gang med at få systemet til at høste mere kommercielle belønninger for virksomheden”.
De første steder, der modtog installationer, viste, at virksomhederne ikke alle opnåede de høje standarder, der var fastsat for Till-, Yield- og renlighedsmål, men billedet var bedre end forventet med en klar løsningssti, der var skræddersyet til hvert sted, der nu er muligt.
Halls tilføjede: “Vi så hurtigt, at årsagen ikke nødvendigvis altid var pilferage eller gratis smagninger, men en ambivalens fra vores teams til produktets værdi, og det betød, at vi havde brug for dem til at forstå, at hver dråbe havde en kontant værdi til det”.
Et træningsprogram blev efterfølgende udviklet af Brewhouse & Kitchen med Vianet for at sikre, at der var 100% engagement fra hele teamet (brygning og drift) med systemet. Alle forstod derefter de rapporter og data, der blev leveret på iDraught, og at når advarsler blev handlet, var der bedre resultater og ledelse fra alle i virksomheden.
Halls bekræftede: “Hele teamet er nu engageret i, hvordan indsigten giver handlinger, der forbedrer rentabiliteten af deres individuelle forretning og de fordele, der bringer dem som enkeltpersoner, dvs. opfyldelse af mål, bonus, salg osv.”.
Linjerengøringsdata gjorde det også muligt for pubberne at være mere fokuserede, hvilket gav teamet et smidigt regime afhængigt af øllet, der blev udleveret, nogle produkter krævede kun 14-dages ren cyklus og omkring syv. Evnen til at ændre rengøringscyklusserne efter mærke reducerede massivt de pints, der gik tabt under linjerengøring, mens kvaliteten stadig blev opretholdt. Dataene viste også de gallon, der gik tabt under rengøringen, og den økonomiske værdi af dette til pubben, hvilket har gjort det muligt for ledere at planlægge linjerengøring for at reducere dette niveau af spild og omkostninger. Fuld træning blev også udviklet og leveret efter de første tilgængelige rengøringsdata.
Matt støtter iDraught som det eneste sæt sæt, som enhver administreret operation har brug for: “Det, vi har fået fra iDraught, er meget større, end vi først troede. Vi ønskede at sikre, at vores USP af kvalitet internt brygget øl blev opretholdt på hvert websted, men systemet giver mere. Vi betalte investeringen i forsøgsstederne inden for seks måneder, hvilket viser, at det er et grundlæggende kommercielt forretningsværktøj. Vi forudså ikke, at teamets viden om produktets værdi skulle adresseres, eller at de havde brug for at forstå, at de ved at handle på dataene som enkeltpersoner kunne være bedre stillet. Vi troede heller ikke, at nogle regelmæssige indtil udbyttetab var fra øl serveret uden for åbningstiden; nogle overraskende om morgenen af rengøringsbesætninger. Det har fremhævet problemer, vi ikke var opmærksomme på, og afklaret andre”.
Kris Gumbrell grundlægger af Brewhouse & Kitchen gentog det samme: “Som operatør ønsker jeg at tjene penge, og iDraught sikrer, at dette maksimeres med hensyn til kontrol og stringens i en virksomhed, og det får alle engageret. Det er data, du bruger til at forbedre dine forretningsprocesser og træning, som i sidste ende forbedrer overskuddet. Investeringsfordelen opvejer langt omkostningerne, og jeg ville ikke drive en pubvirksomhed uden den nu”.
Nøglestatistik fra Brewhouse & Kitchen iDraught investering:
