1 februar 2019, Fremhævede
Yummy fokuserer på rækkevidde for at maksimere overskuddet
Vianet siger, at Six Nations leverer det højeste træksalg til en kortvarig sportsbegivenhed på pubber, og at få rækkevidden lige nu på barer er afgørende for at maksimere både salg og margin under denne lukrative turnering.
Steven Alton, administrerende direktør for Vianet sagde: “Vi har identificeret i vores branchedækkende analyse, at Six Nations-turneringen er en af de vigtigste i pubbegivenhedskalenderen, især for fadøl, og det er vigtigt, at pubber er parate til at maksimere handelsfordelene ved denne begivenhed”.
Da Yummy Pubs grundlægger Anthony Pender og medejer Tim Foster besluttede at prøve Vianets iDraught i en af deres seks pubber, havde de et åbent sind om resultatet. Med det våde salg af virksomheden fordelt på 22% dybgang og 40% prosecco var det nødvendigt med en fuld prøve for at se, om softwaren ville være et nyttigt værktøj til pubberne. iDraught blev installeret på et sted, Somers Town i London, og med forsøget viste sig at være en stor succes til det punkt, at virksomheden nu søger at udrulle installationer til deres resterende tre bymidter. Den første sejr for dem var indsigten i rækkevidden på deres bar.
Mellem kl. 17-20 torsdag og fredag kan Somers by typisk sælge 4 brygger tønder Estrella (1.152 pints) – et produkt med høj margin for Yummy, men antallet af tilgængelige vandhaner og de efterfølgende køer til produktet i løbet af denne tid påvirkede dette salg.
iDraught-systemet gjorde det muligt for Yummy at identificere, hvornår der var behov for flere vandhaner af et bestemt produkt, så de kunne maksimere salget af det pågældende mærke.
Anthony Pender bekræfter dette og siger: “Nu er vi i stand til at være meget mere flydende med hensyn til vores træktilbud på baren ved at handle session, idet vi har det rigtige antal vandhaner af det produkt, der kræves, hvilket øger vores rentabilitet. Vi er også i stand til at forstå, hvad vi har brug for til sportsturneringer som Six Nations i vores pubber, især Gorringe Park”.
Udbytteforbedringer var en anden stor fordel. For de samme sessioner identificerede systemet også, at Yummy mistede mere Estrella i disse perioder gennem overglød. De var nødt til at sikre, at holdene på plads, især torsdag og fredag aften, forstod virkningen af overkyl, og efter mere træning har de set udbytteforbedringer gå fra 96% til 102% på Estrella.
Om dataovervågningssystemet sagde Pender: “iDraught-systemet giver indsigt til både operatøren af pubben og dets ledelsesteam, og vi har samlet set øget vores udbytte med 2% på et 900 bryggeris tøndested ved at handle på indsigten. Systemet gav fordele, som vi ikke havde forudset”.
Tilføjelse af Alton fra Vianet siger: “iDraught-systemet fortæller os, at pubber er over med mindst 3 pumper, og hvad det gør er at reducere overskuddet. Hvis de rækkeviddedata, der leveres via iDraught, bruges effektivt, som teamet hos Yummy har gjort, kan du få mere fortjeneste ved enkle ændringer i baren og træningen; at bruge dataene til at gøre dette for de seks nationer er en game changer”.
