26 juli 2017, Fremhævede
Cross Keys i Rowde, Wiltshire er en af 162 lejede og lejede pubber, der ejes af den regionale bryggeribrygger Wadworth, og havde iDraught – Vianets ølkvalitets- og affaldssystem – installeret i begyndelsen af 2017. Ud over en række andre fordele sagde lejer Kelly Dodsworth, at systemet havde gjort en enorm forskel for virksomheden på kort tid og allerede sparet hende £ 1.000 om måneden for at undgå spildt øl.
The Cross Keys er Kellys første lejemål, der overtog pubben for lidt over et år siden, og hun bringer 16 års brancheerfaring til det. Hun beskriver landsbyens pub som “en blomstrende underholdningsvirksomhed i hjertet af smukke landlige omgivelser”. Fra mad og drikke til en solfælde ølhave og populært festlokale er pubben et vigtigt socialt mødested for de lokale, hvor de kan slappe af og nyde venligt selskab.
Wadworths handelsølkvalitetschef Su Stafford siger, at hovedkontoret er ivrig efter at komme over til sine lejere, at dets tilgang og fokus på ølkvalitet kan hjælpe dem med at forbedre detailstandarderne og til gengæld øge rentabiliteten. Vianets iDraught-løsning styrker virksomhedens tilgang ved at give lejere hårde data, der beviser teorien.
Efter iDraught blev installeret i januar, modtog Kelly Vianet-træning via videokonference – som hun siger var “meget nyttig” – for at få hende i gang. Hun logger nu regelmæssigt ind på iDraught-systemet – via både hjemmesiden og sin smartphone-app – hvilket giver synlighed om, hvilke produkter der sælger godt, og identificerer dem, der ikke gør det. Faktisk hjalp det Kelly med at få øje på, at salget af en bestemt cider var dårligt, hvilket gjorde det muligt for hende igen at erstatte den med en, som hun siger nu “flyver ud af døren”.
Kelly siger: “Det er godt at se i slutningen af ugen, hvad vores største sælgere har været, hvilket hjælper med lageroptagelse og genbestilling.” Pubbens lagerfører bruger også iDraught. Push-advarsler via appen giver også Kelly mulighed for at holde øje med udbytter, kældertemperaturer og linjerengøringsydelse, og hun ved præcis, hvornår og hvordan hendes barpersonale hælder pints.
Det er bemærkelsesværdigt, at Kelly mener, at iDraught reddede hende tusindvis af pund tidligere i år ved at advare hende om udbytteproblemer og hendes barteams pint-hældende praksis. Det betød, at hun var i stand til at handle hurtigt og indføre foranstaltninger for at undgå spild. De forbedringer, som iDraught har medført, har også haft en positiv afsmittende effekt, når det kommer til fadelskende Kellys iver efter at opnå kvalitetsakkrediteelser; hun har for nylig afsluttet Cask Marque-uddannelsen.
Kelly tilføjer:
“Det er et fantastisk system, og jeg tror, det ville være særligt nyttigt for de licenstagere, der er nye i branchen. De kunne virkelig få meget ud af det, og det ville hjælpe dem og deres virksomheder med at komme hurtigere i gang.”
