10 oktober 2017, Fremhævede
“Lederne føler absolut, at det har gjort en forskel for deres virksomheder, og de bruger det på den rigtige måde!”
“iDraught-systemet på vores pubber er blevet meget vigtigt, siden vi installerede det. Enhver virksomhed har brug for adgang til data og vigtige administrationsoplysninger, der giver dig mulighed for at forbedre din drift.
Jeg er ivrig efter at sikre, at hver pint, der hældes over vores ejendom, er optimal – iDraught giver os mulighed for at gøre det og giver synlighed om kvalitet, gennemstrømning, hvad der sælger og hvornår. Det giver os mulighed for at benchmarke vores fremskridt og en klar sigtelinje på præcis, hvor god vores trækdispensering er.
Der er ingen tvivl om, at systemet hjælper os med at vækste forretningen.”
Da Wadworth forsøgte at forbedre kvaliteten af det øl, der blev solgt i sine administrerede pubber, henvendte det sig til kvalitets- og dataindsigtseksperter Vianet.
Ikke alene har iDraught set ølkvaliteten blive bedre; ølkvalitets- og affaldssystemet har også afsløret den konkurrencedygtige karakter af de ledere, der driver den Wiltshire-baserede bryggeris 54 administrerede forretninger.
Virksomheden
Wadworth trade beer quality manager Su Stafford udfører ølkvalitetsrevisioner af virksomhedens administrerede pubportefølje gennem regelmæssige besøg på stedet. Ved hver stikkontakt gennemgår kvalitetskontrollen kældertemperatur, glasvarer og glasvaskerstandarder, ølkvalitet og linjerensning ved hjælp af iDraught-data og kvalitetsfaner.
“I vores administrerede pubber handler det om kvalitet,” forklarer Su, “og når jeg besøger dem, trækker jeg iDraught-data op for at gennemgå.”
Systemet viser Su og Wadworths team af regionale udviklingschefer (RDM’er), præcis hvor ledere rammer – eller ej – deres kvalitetsmål. På de pubber, hvor problemer identificeres, vil ledere blive uddannet for at hjælpe med at få dem tilbage på sporet via en plan, der kan overvåges.
Hun siger: “Det er deres værktøj, og de kan bruge det til at se på deres forretning, analysere det og forbedre det. Implementering af iDraught har vist sig at være ligetil, og ledere har taget det til sig. De er alle meget entusiastiske og konkurrencedygtige med hensyn til deres præstationer.”
Hvordan iDraught hjalp
Hannah Coates, manager hos The Humble Plum, Southampton, var oprindeligt skeptisk over for iDraught og bekymrede sig faktisk for, at hun blev ‘overvåget’.
Et år efter, og Hannah er nu konvertit: “Jeg er helt sikkert fan. Når det blev forklaret, var jeg ret begejstret for, hvad det kunne hjælpe os med at opnå, især med hensyn til linjerensning og forbedring af ølkvaliteten. Det foregriber, at du skal tjekke datoer og flag op, når linjerne skal udføres. Jeg kan godt lide systemet meget, og det er meget brugervenligt. Jeg er konstant inde og ude af det – mindst en gang om dagen – da jeg godt kan lide at holde styr på de hældende udbytter.”
Pubben har oplevet en forbedring i udbyttet på 1% til dato, og Hannah fortsætter med at bruge systemet som et træningsværktøj til sit team på pubben.
I Wiltshire er Becca og John Chipping lige så begejstrede for iDraught på det travle Lansdowne Arms i Derry Hill nær Chippenham. Blot en måned efter introduktionen på pubben var parret med: “En af de store fordele er at kunne vise vores 10 front-of-house-medarbejdere, at det, de tror er små mængder spild, alt sammen udgør og kan bidrage til betydelige tab.
“At bruge iDraught til at vise dem tallene har virkelig bragt hjem til dem, at god hældepraksis er vigtig, hvis vi skal drive en rentabel forretning.”
Ligesom Hannah på The Humble Plum er Becca også imponeret over iDraughts brugervenlighed, og hun tjekker det hver dag for at holde styr på linjerengøringen: “Jeg nyder virkelig at have linjerensningsdiagrammet, hvilket betyder, at jeg altid er opdateret med, hvad der er et af vores vigtigste job”.
Beccas assisterende leder og tre andre medarbejdere er også blevet uddannet til at bruge systemet. Som følge heraf er uren dispensering forbedret med 13% på stedet.
Hos Reading’s Wheelwrights Arms siger manager Daryl Cooper, at iDraught har ‘hjulpet massivt med vores marginer’.
Daryl, der har drevet pubben med sin kone Katie i to år, siger: “Det er fantastisk teknologi, der gør meget af arbejdet for dig og fjerner en masse stress. Vi har et sundt overskud på vores træklinjer, når der er taget højde for godtgørelsen for spild, og iDraught har naturligvis bidraget til at reducere det spild.
Pubben har haft en forbedring på 1% i hældeudbyttet og 3% forbedring i kontanter i till – mængden af penge, der er banket for hver pint hældt.
“Der er også, hvad jeg vil kalde en cirkeleffekt: iDraught hjælper dig med at passe dine øl korrekt og sikre, at de har den korrekte temperatur, at de hælder korrekt, at de ikke bliver hældt for meget, og at linjerne er rene. Gå glip af et af disse afgørende elementer, og du vil ende med øl af dårlig kvalitet, og du spilder derfor meget. I den tid, vi har haft det, har iDraught været en massiv hjælp til at forhindre det.”
Alle pubbernes ledere – en del af et 20-plus front- og back-of-house-team – har adgang til iDraught. Og Daryl bekræfter, at systemet bringer Wadworths lederes konkurrencemæssige karakter frem.
– Det giver mig mulighed for at se, hvad alle andre laver, og de kan se, hvordan jeg præsterer, så der er masser af sund konkurrence mellem os. Der er en uofficiel ligatabel, hvor vi alle er ivrige efter at være de bedste.
Alle tre ledere har været imponerede over den tekniske support, som Vianet tilbyder: “De har været rigtig gode og har hjulpet mig med at forstå systemet og få mest muligt ud af det,” siger Hannah; mens Daryl beskriver det som ‘meget effektivt’.
Resultaterne
Siden introduktionen til Wadworths administrerede pubejendom har iDraught “hjulpet massivt” med at forbedre ølkvaliteten, ifølge Su Stafford.
“Lederne føler absolut, at det har gjort en forskel for deres virksomheder, og de bruger det på den rigtige måde – som et værktøj til at hjælpe dem med at styre de virksomheder. Det har også givet dem den viden, de har brug for for at kunne servere kvalitetsøl.”
Med deres regelmæssige kvalitetsrevisioner er Wadworths administrerede pubber måldrevne operationer, og iDraught har utvivlsomt hjulpet ledere med at nå deres mål, hvad enten det er linjerensning, kældertemperatur eller udbytte.
