5 januar 2018, Fremhævede
Erfarne puboperatører Paul Gabbutt og David Morse er rådgivere for Winwick Taverns, som har en syv-stærk pubportefølje i og omkring Wales og Nordvest, hvoraf tre er med NewRiver.
Parret, der har ry for at vende udfordrende steder, hjælper Winwick Taverns med at nå sin beskedne ambition om at vokse ejendommen til maksimalt 10 pubber. Paul og David arbejder tæt sammen med de ledere, der driver pubberne, som omfatter NewRiver’s The Corner Pin, i Flintshire, Wales; Den Sorte Hest, Chesterton, i Staffordshire; og senest The Armchair, i Moreton, på Wirral halvøen.
NewRiver er et specialiseret fritids- og detailejendomsselskab, der er en af Storbritanniens største ejere / ledere af bekvemmelighedsledede indkøbscentre med aktiver under forvaltning på £ 1,3 mia., Hovedsagelig bestående af 33 britiske indkøbscentre og 340 pubber sammen med yderligere landsdækkende detail- og fritidsaktiver.
Paul sagde om NewRiver: “De har støttet Winwick Taverns, og Corner Pin er et godt eksempel på, at de investerer i at renovere, hvad der var en nedslidt pub. Det er det samme på Sorte Hest, hvor virksomheden har brugt penge på at løse en række problemer, efter vi tog det på.”
Paul, der begyndte sin pubkarriere som Carlsberg area manager i 1993, beskriver Vianets iDraught bar- og kælderstyringssystem som et ‘afgørende’ og ‘uvurderligt’ værktøj til den daglige drift af deres portefølje. Han siger, at det kommer til sin ret i det øjeblik, han tager imod en ny pub: “Hvad folk siger, at en pub vender i salg, er ofte meget forskellig fra virkeligheden, og vi vil gerne vide så hurtigt som muligt, hvad den laver om en uge.
“Efter at have analyseret dataene er vi derefter i stand til at fastslå, hvad det skal gøre hver uge, hvilket gør det muligt at planlægge markedsføring og kampagner i overensstemmelse hermed og bestille de rigtige lagerniveauer, så det er helt afgørende, når vi tager en ny pub.”
“Det fjerner alle gråzoner ved at give os præcise tal for, hvad der går gennem træklinjerne. Det er uvurderligt,” siger Paul.
Men den form for kontrol, sammen med at holde styr på linjen rengøring og kasse og hælde udbytter, er, hvad Paul anser iDraughts værdifulde rolle: “Fra vores synspunkt er det et ledelsesværktøj, der hjælper os med at identificere tendenser, overvåge ‘hot spot’ tider ‘og se om der har været nogen tidlig eller sen drikkeri.”
Winwick Taverns introducerer iDraught til sine pubber så hurtigt som muligt, fordi, siger Paul: “Når det ikke er der, betyder det, at vi opererer blindt. Når vi har det, ser vi på alt, og vi bliver ved med at kigge.”
Faktisk afslørede regelmæssig og omhyggelig undersøgelse af iDraught-data, at en pub oplevede overraskende stille lørdag aften perioder, hvor Paul ville have forventet, at det ville være summende og salget højt.
Uden iDraught ville de ikke have været klogere, men med det indførte de hurtigt en drinkskampagne for at øge salget, noget der havde en øjeblikkelig virkning, hvor den pågældende pub nu tager ekstra £ 1.000 om ugen i salg.
David Shipton, direktør for aktivudvikling for NewRivers pubportefølje, sagde: “Det er enormt opmuntrende at se, at omfavnelse af iDraught-teknologi har gjort det muligt for Winwick Taverns at vende formuerne for to af vores pubber. De data, det giver, ser bestemt ud til at give Paul og David den kontrol og fremsyn, de har brug for for at kunne gennemføre kampagner med kort varsel og planlægge langsigtede marketingstrategier.
